和牛と茸の旨味広がる出汁しゃぶ×松茸握り＆いくら雲丹おちょこ丼！『寿司と炉端 すし山 新宿』にて『秋の風雅コース』が期間限定で提供開始

北海道の新鮮な海の幸と四季折々の旬の素材を、木のぬくもり溢れる落ち着いた空間で少しずつ贅沢に堪能！新宿・歌舞伎町の人気店「寿司と炉端 すし山 新宿」から、秋の恵みを贅沢に盛り込んだ特別な期間限定コースが登場しました。

株式会社Brand Bank Company（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：根本 寿一）が運営する「寿司と炉端 すし山 新宿」は、メインの小鍋「和牛と茸の出汁しゃぶ」をはじめ、松茸握りやいくらと雲丹のおちょこ丼など全12品を楽しめる秋季限定『秋の風雅コース』を、2026年9月18日（金）より提供開始いたしました。

和牛と茸が織りなす極上の出汁しゃぶや旬の寿司・天ぷらの魅力、木のぬくもりを感じる落ち着いた店内空間、お得な飲み放題・生牡蠣オプション、コース・店舗概要一覧について詳しくご紹介します。

コースの主役となる「和牛と茸の出汁しゃぶ」は、和牛の旨味と茸の豊かな香りを、出汁とともに味わう一品。和牛をさっと出汁にくぐらせ、茸とともにお召し上がりいただくことで、それぞれの風味が重なり合う、秋ならではの味わいをご堪能いただけます。
木のぬくもりを感じる落ち着いた空間で、大切な方とのお食事やご友人との集まりに。すし山がお届けする「秋の風雅コース」で、季節の移ろいを感じるひとときをお楽しみください。
秋季限定 和牛と茸の出汁しゃぶ付き「秋の風雅コース」概要

商品名：和牛と茸の出汁しゃぶ付き「秋の風雅コース」
価　格：お一人様 7,700円（税込）
期　間：2026年9月18日（金）～終了時期未定
内　容： 和牛と茸の出汁しゃぶと握り3種含む、「秋の風雅コース」全12品。

【突き出し】　茶わん蒸し
【鮨 1貫】　　中トロ炙り握り
【前菜】　　　珍味３種
【造り】　　　刺身２種
【凌ぎ】　　　蟹入り出汁巻き玉子
【鮨 3貫】　　握り３種
【炉端】　　　銀鱈西京焼き
【鮨】　　　　いくらと雲丹のおちょこ丼
【小鍋 銘々】 和牛と茸の出汁しゃぶ
【天ぷら】　　季節の天ぷら２種
【鮨 2貫】　　ねぎとろ手巻き、松茸握り
【甘味】　　　わらび餅、季節の果物

〈補足事項〉
※二人前からのご注文です。
※当日の21時までにご予約ください。
※別途2,000円（税込）で飲み放題をお付けできます。
※別途700円（税込）で生牡蠣1個をお付けできます。

和牛と茸の出汁しゃぶ

ねぎとろ手巻き、松茸握り

「寿司と炉端 すし山 新宿」について

"日帰り北海道"体験をテーマに食のエンターテイメントを提案するKIBORI（キボリ）がプロデュース
『北海道の海鮮と日本の四季の素材を少しずつふんだんに』をコンセプトにおまかせをご提供します。
すし山こだわりのコースは、北海道の海鮮を季節の移ろいとともに堪能していただく充実した内容。
旬のネタを使った鮨や炉端焼きなど、食で季節をお楽しみいただけます。
特別な日のお食事やビジネスシーン、贅沢な女子会などに木を基調とした落ち着きのある空間と職人技が光る鮨と炉端焼きで非日常的な北海道体験をお楽しみください。

木のぬくもりが感じられる居心地の良い空間はお仕事終わりや、ご友人との語らい、デートにご夫婦でのお祝い事など様々なシチュエーションでご利用いただけます。

料理一例

雲海コース 全12品 イメージ
■雲海コース 全12品
お一人様6,600円（税込）
中とろ炙り握りや蟹の出汁巻き玉子、旬の握り三貫などを含む「雲海コース」全12品！
「北海道の海鮮と日本の四季の素材を少しずつふんだんに」をコンセプトに、旬の味覚を存分にお楽しみいただけます。

山河コース 全13品 イメージ
■山河コース 全13品
お一人様8,800円（税込）
函館白身握りと生雲丹軍艦や本鮪とサーモンの中落ち手巻き、和牛ステーキなどを含む「山河コース」。こだわりの旬ネタ鮨と季節のお料理をお楽しみいただけます。

店舗概要

店　名：寿司と炉端 すし山 新宿
住　所：東京都新宿区歌舞伎町1-16-3 セレサ陽栄新宿ビル6F
電　話：03-5292-5516
時　間：ランチ11:30～15:00／ディナー17:00～23:00
定休日：なし ※年末年始・お盆期間は営業時間が異なる場合がございます｡
席数　：80席