【ホテルオークラ福岡】日本最高峰コンテスト「大会会長賞」受賞の天才が魅せる奇跡の夜！新シェフパティシエ就任を記念した2日間限定の「ル・シャンドール 晩餐会」が6/20・21に開催決定！前菜からデザートまで驚異の“香りのシンフォニー”を五感で体験

格調高いホスピタリティと洗練された美食で、国内外のVIPを魅了し続ける「ホテルオークラ福岡」。その地下1階に構え、気品あふれるモダンフレンチを提供している「ル・シャンドール」から、すべての美食家やスイーツラバーの心を激しく揺さぶる、非常にラグジュアリーなディナーイベントのニュースが届きました。

フレンチレストラン ル・シャンドールでは、2026年6月20日（土）・21日（日）の2日間限定で、今年3月に新シェフパティシエへ就任した堀内 俊（ほりうち しゅん）氏の門出を祝う特別な晩餐会「ル・シャンドール 晩餐会～新シェフパティシエを迎えて～」を開催いたします。

東京のトップシーンで研鑽を積み、日本最大級の洋菓子コンテストで「大会会長賞」の栄冠に輝いた若き天才パティシエ。彼が手掛ける「前菜からデザートまで完璧に調和した香りのストーリー」のディテールをご紹介します！

ル・シャンドール内観・新シェフパティシエ 堀内 俊

ホテルオークラ福岡（福岡市博多区 代表取締役社長 杉山 良太）のフレンチレストラン ル・シャンドールでは、2026年6月20日（土）・21日（日）に、シェフパティシエ 堀内 俊（ほりうち しゅん）の就任を記念したディナーイベント「ル・シャンドール 晩餐会～新シェフパティシエを迎えて～」を開催します。

堀内 俊は、2006年にホテルオークラ東京（現 オークラ東京）へ入社。洋食調理部製菓課にてウエディングケーキの制作や新作スイーツの開発に携わり技術を磨きました。2024年には、日本最大級の洋菓子コンテスト「ジャパン・ケーキショー東京」にチョコレートを使用した作品を出展し、「味と技」の両方で高い評価を受け、大会会長賞を受賞しました。2026年3月にホテルオークラ福岡のシェフパティシエに就任し、素材の魅力を最大限に引き出すことを大切にしながら、新たな作品を作り続けています。

本イベントでは、フレンチレストラン ル・シャンドールの季節の恵みを織り込んだフルコースに合わせ、堀内による特別なデザートをご用意します。1品目の「まず初めに 3種のサブレ」では、堀内がサブレを担当。アンチョビ、オリーブ、フロマージュをそれぞれ練り込んで焼き上げた3種のサブレに、サーモンやキャビア、チーズを組み合わせ、味わいの広がりを楽しめる一皿に仕上げました。
アヴァンデセールには、グランデセールへと続く高揚感を誘うカカオのソルベをご用意。華やかなフローラルのフレーバーティーにミックスベリーの風味を重ねたスープがカカオの深みと調和する、香りの調和を楽しんでいただくデザートです。
グランデセールは、ノアゼットの芳ばしさが広がるダックワーズに、柚子の香りをまとわせた一品。ダックワーズは蒸し焼きにすることで軽やかな口当たりに仕上げ、アールグレイティーのソースを添えることで、香りが一層引き立ちます。コースの最後を華やかに彩る、香り豊かなデザートにぜひご期待ください。

《メニュー》
・まず初めに 3種のサブレ
・ノルウェーサーモンとタラバガニのフリヴォリテ カリフラワーのムースリーヌ マドラススパイスの香り
・焼き玉蜀黍のヴルーテ サマートリュフを浮かべて
・サクラエビを纏った鮮魚のポワレ 海藻バターで仕上げたブールブランソース
・九州産和牛フィレ肉のグリエ 季節の温野菜添え ワインビネガーを効かせた赤ワインソース
・コロンビア産カカオのソルベ フローラルなフレーバーティーの香りとともに
・柚子香る蒸し焼きダックワーズ アールグレイティーのソースと九州産甘夏を添えて
・有機コーヒーとフランス小菓子

【「ル・シャンドール 晩餐会～新シェフパティシエを迎えて～」開催概要】
・開催日：2026年6月20日（土）・21日（日）
・開催時間：17:30～・18:00～・18:30～　※要予約
・開催場所：フレンチレストラン ル・シャンドール（ホテルオークラ福岡 地下1階）
・料金：1名様　23,000円（消費税・サービス料込）

ご予約・お問い合わせ：レストラン予約課　TEL.092-262-1176（10:00～18:00）

堀内 俊 （ほりうち しゅん)
2006年4月にホテルオークラ東京（現 オークラ東京）入社。洋食調理部製菓課に配属。ウエディング部門などで研鑽を積む。2023年11月に東京都洋菓子協会「ジャパン・ケーキショー東京」の「工芸菓子 2類ピエス・アーティスティック（ショコラ）」において銅賞を受賞。2024年10月には同大会の「味と技のピエスモンテ部門 2類ショコラのピエス」にて、大会会長賞を受賞。2026年3月1日にホテルオークラ福岡 シェフパティシエ就任。

ル・シャンドール
フレンチレストラン ル・シャンドール
九州の豊かな土壌を連想させる店内のゴールドを基調としたインテリアから、金色の（d’Or）畑（Champ）と名付け、その豊穣な土地で育った素材を中心に、新たな発想で創るモダンフレンチを提供しています。
営業時間：
金曜日　ディナー 17:30～21:00
土・日・祝日　ランチ 11:30～14:30／ディナー 17:00～21:00
＜完全予約制＞前日17時までに要予約　※コースにより異なる
最終入店時間：ランチ13:00／ディナー19:00
定休日：月～木曜日（祝日の場合は営業）

コンテストの「味と技」の両方で日本の頂点を極めた堀内俊シェフが、福岡の地で初めて仕掛ける公式の晩餐会。前菜のサブレからメインの和牛、そして蒸し焼きという魔法をかけたダックワーズまで、一本の映画のように洗練されたストーリーを感じる素晴らしいプロデュースですね！23,000円という価格以上の、一生記憶に残る贅沢な余白の時間を過ごせること間違いなしです。6月20日・21日のたった2日間だけの特別なチャンス。ぜひお早めに大切な人を誘って、最高のモダンフレンチとデザートの協奏曲を体験しに行きましょう。