長岡農業高校生が手がける「〇結（えんむすび）」

有限会社エコ・ライス新潟
卒業の日に届ける“感謝を結ぶ酒

長岡農業高校の生徒が主体となって取り組むオール長岡の日本酒プロジェクト「〇結（えんむすび）」が、今年で６回目を迎え、３月２日（卒業式当日）に合わせて販売致します。
「〇結」は、酒米「五百万石」を長岡農業高校の実習圃場で生徒達が、苗づくりから田植え、稲刈り、米の検査、醸造精米、酒仕込みまで、一年をかけて関わり完成させた純米大吟醸酒です。
　さらにラベルには、生徒自身が育てた五百万石の藁を紙漉きして作った和紙を使用。米づくりから酒づくり、そして想いを包む一枚の紙に至るまで、学びの集大成として仕上げられています。
本プロジェクトは、新型コロナウイルス感染拡大の影響を受けた初回（第1回）に始まりました。
課外活動や農作業・実習の制限、修学旅行の中止など、仲間と過ごす時間が大きく失われる中で、「人と人をつなぎたい」「仲間との絆を形に残したい」という生徒たちの想いから、“感謝を込めたえんむすび”として「〇結」は誕生しました。
　以来、代々の生徒に受け継がれ、卒業を迎える節目に、自らの学びと感謝を形にして届ける取り組みとして継続され、今回で6回目の発売となります。

実習田で五百万石の補植

真夏の稲刈り

五百万石米農産物検査実習

長谷川酒造で麹造り

かい入れ

五百万石の藁で作ったオリジナルラベル貼り

限定販売！在庫が無くなり次第販売終了

地域と高校生そして越後杜氏がコラボの大吟醸

長岡農業高校の実習田での栽培のために、収穫量は少なく、そのために
仕込める量に限りがあり限定販売です。昨年（R６年産）の「〇結」は、
現在、ドイツとイギリスでテスト販売を実施中。EUの方たちから
「環境に配慮した商品」と高い評価を受けています。

令和７年は「緑色」が学年カラー

商品情報
商品名：〇結（えんむすび）
販売日：2026年3月2日（卒業式当日～）
生産主体：長岡農業高校　　
製造所：長谷川酒造（長岡市摂田屋2丁目7番28号）
原料米：五百万石（生徒栽培）
特　徴：五百万石の藁を紙漉きしたオリジナルラベル
価　格：１,９８０円（税抜き）
数　量：３００本（限定）
　　　　　　※R５年卒、R6年卒の在庫も若干在庫あります
販売所：(有)エコ・ライス新潟（長岡市脇川新田町字前島970-100）
販売サイト：https://no-sake-no-life.com/
ふるさと納税：ふるさとチョイス「長岡農業高校生が育てた米で醸したお酒」

問合せ先　 (有)エコ・ライス新潟：豊永有
　　　　　　　　　　　　　　　大島光太郎（〇結プロジェクト第1期生）
〒954‐0181長岡市脇川新田町字前島970‐100
TEL:0258(66)0070 FAX:0258-66-0447
e‐mail: office@eco-rice.jp　HP:https://www.eco‐rice.jp/