白馬村に「WAGYU」旋風！インバウンド熱狂の国際リゾートに「飛騨牛焼肉 牛ざんまい」が12/9オープン！希少なA4・A5等級飛騨牛を一頭買いでリーズナブルに！

愛知県を中心に展開する**「飛騨牛焼肉 牛ざんまい」が、2025年12月9日（火）、国際的マウンテンリゾートである長野県白馬村に新店舗「HAKUBA店」**をオープンします。

コロナ禍後、インバウンド客がV字回復し、「WAGYU」を目的とする欧米豪の長期滞在者が急増する白馬エリアで、「精肉卸問屋直営」の強みを活かし、契約農家から一頭買いしたA4・A5等級の飛騨牛をリーズナブルに提供します。

飛騨牛カルビ盛合せ

出店の背景：高まる「WAGYU」需要と飲食店の「圧倒的不足」

国内外からの観光客が集中する白馬村において、「牛ざんまい」は大きなビジネスチャンスを見出しました。

1. インバウンドの急増： コロナ前と比較してインバウンド来訪者が152%を記録するなど、ウィンターシーズンを中心に観光客が急増。欧米豪からの長期滞在型スキーヤーにとって、「WAGYU（和牛）」は最大のグルメ目的の一つとなっています。
2. 飲食店の不足： 観光客が押し寄せる需要に対して、村内の飲食店数が絶対的に不足しており（現在約120店舗前後）、観光客の食事需要を満たせていない状況です。

「牛ざんまい」の圧倒的な優位性

「牛ざんまい」は、この機会に日本の誇る「飛騨牛」の魅力を世界に発信します。

• 一頭買いの価格優位性： 飛騨高山の契約農家から一頭買いすることで、希少部位も余さず、高品質な飛騨牛をリーズナブルな価格で提供。
  
• 職人のこだわり： 鮮度を保つ自社工場での真空熟成と、食感を高めるための**熟練職人による手切り（隠し包丁）**を実施。
  
  自社工場にて真空熟成のためのカット
• 「肉」「タレ」「米」へのこだわり：
  • 肉の旨味を引き出す自家製揉みダレ。
  • 毎日自家精米する特Aランクの銘柄米を炊き立てで提供。

店舗概要

PR TIMESより