【浅草】あの“こめお”が手掛ける「蟹ラーメン専門店」が爆誕！2年を費やした至高のハラル対応麺。0〜100辛まで選べる衝撃の「かにを」がついにオープン！

浅草の地に、ラーメン界の常識を覆す超新星が現れました！

株式会社蟹を（代表：沼倉大将／こめお）は、WEIN / BACKSTAGE Groupの溝口勇児氏との共同経営による蟹ラーメン専門店「かにを（Kaniwo）」を、2026年5月4日（月）に新規オープンいたしました。

「BreakingDown」での活躍でも知られるこめお氏が、和食料理人としてのプライドを懸け、約2年の歳月を費やして完成させた“本気の一杯”の全貌に迫ります。

こめおが約２年かけてたどり着いた至高の一杯

和食の料理人として培ってきた確かな技術をもとに、ラーメンというジャンルにおいて新たな価値の創出を目指して開発された至高の一杯です。

本プロジェクトでは、味づくりのすべてにおいてはこめお（本名：大迫大将　株式会社蟹を 代表取締役）が主導し、運営・資金面においてはWEIN / BACKSTAGE Groupの溝口氏がバックアップし開発体制を構築し、約2年にわたり検証と改良を重ね、完成度を高めてまいりました。

最大の特徴は、蟹の旨味を極限まで引き出した一杯であることに加え、0辛～10辛、30辛、100辛と、13段階で選べる辛さです。数十種類の唐辛子を検証し、単なる刺激ではなく、旨味と一体化
する辛さを追求しました。辛さのレベルに応じて異なる味わいを楽しめる構成とすることで、
幅広いお客さまにお応えします。

また、食材・味・提供体験のすべてにおいて品質を追求し、ラーメンの高級化を体現する
店舗を目指しています。
約2年にわたる開発を経て完成した本商品は、「蟹ラーメン」という新たな価値を提示する一杯です。

日本、そして世界へ

「かにを」は、一杯のラーメンを通じて、日本の食の価値と魅力をより多くの人に届けることを目指しています。
味・空間・体験のすべてにおいて妥協せず、既存のラーメンの枠を超えた新たな価値提供を追求しています。

また、本店舗では「ハラルフレンドリー」の基準を採用し、宗教や文化の垣根を越えて、誰もが安心して同じ一杯を楽しめる環境を整えています。 近年、訪日ムスリム観光客は増加傾向にある一方で、日本での食事に不安を感じる人も多く、ハラル対応の飲食店、特にラーメンにおいては選択肢が限られている状況です。

こうした背景を踏まえ、「かにを」では食材や調理工程を配慮した設計を行い、日本らしい食体験をより多くの人に開いていきます。

日本人が本気で美味しいと感じる味を、そのまま世界へ。 日本の食文化や価値そのものを伝えていく存在でありたいと考えています。

今後はハラル領域においても品質を追求し、業界をリードする存在を目指すとともに、海外展開も視野に入れ、「かにを」の世界観を広く発信してまいります。

こめおからのメッセージ

ラーメンは、自分にとって大きな挑戦でした。

未経験からのスタートで、悩むことも多かったですが、ムスリムの人でも喜んでいただけるラーメンを自分なりに作れたと思っています。

今回の一杯は、多くの支えの中で形になったものです。
約2年かけてようやく、「これが自分の一杯だ」と言えるものができました。 ぜひ一度、ご賞味ください。

【店舗概要】

店舗名 ：かにを（Kaniwo）
店舗所在地：〒111-0032 東京都台東区浅草2丁目22-8 田中ビル 1・2階
営業時間：11:30 ～ 21:00（定休日なし）

料理人としてのバックボーンを持つこめお氏が、あえて「ハラル×高級蟹ラーメン」という難題に挑んだ今回のプロジェクト。溝口氏との最強タッグが生み出したこの店舗は、浅草のラーメン地図を塗り替えるかもしれません。100辛の向こう側にある蟹の旨味……一度味わってみる価値は大いにありそうです！