食べるだけで肌のハリを生み出せる栄養素とは？【新ダイエットごはん】

たんぱく質は筋肉をつくるだけじゃない

　たんぱく質の大きな役割のひとつが体の組織をつくる材料となること。人の体を構成する物質でもっとも多いのは約60％を占める水分ですが、それを除くと約半分がたんぱく質です。

たんぱく質は筋肉をつくるだけでなく、実は、皮膚や骨、髪や爪をつくるのにも欠かせません。しかしそれも、たんぱく質の役割のごく一部。例えば、食べ物を消化したり、アルコールを分解したりするのに必要な「酵素」や体の調子を維持する「ホルモン」もたんぱく質でできています。ほかにも、血流にのって全身に特定の物質を運ぶのもたんぱく質。酸素を運んでくれるヘモグロビンが代表的です。

味覚などの感覚を受け取るのにもたんぱく質が機能しています。舌の表面にある「受容体たんぱく質」は味の物質を受け取ると、細胞の内部へ電気信号として伝える働きがあります。また、細菌やウイルスから体を守る「抗体」や脳の伝達物質で、幸せホルモンともいわれる「セロトニン」もたんぱく質でできています。

たんぱく質は体をつくるだけでなく、さまざまな働きをしており、人が生きるために必要なほぼすべてに関わっている栄養素といえるのです。。

出典：新ダイエットごはん