【銀座の新名店】あの予約困難な江戸前鮨の哲学を鉄板焼きで表現！「銀座 鉄板焼き 海味」が誕生！特製まろやかキャビアや厳選和牛を極上カウンターで堪能

目の前の鉄板から立ち上る、芳醇な香りとジューシーな音。南青山の地で40年以上もの間、江戸前鮨の頂点に立ち続けてきた名店が持つ「旬を見極める圧倒的な感性」が、いま、銀座の地下に佇む洗練された鉄板の舞台へと受け継がれました。選び抜かれた和牛の絶妙な火入れはもちろん、最高級の旬魚や季節の野菜が、和食の繊細さをまとって美しくお皿の上へと花開きます――。

「大切な記念日や絶対に外せないビジネスの会食に、誰もが感動する最高峰の美食空間を選びたい」「世界中の著名人が通う名店のこだわりを、五感で味わう贅沢な鉄板焼きという新しいスタイルで体験してみたい」という全国の熱狂的なグルメファンの皆さまや、銀座周辺で特別なディナーの場所を探している皆さまへ、胸が高鳴る最高峰の新店情報が届きました。

ミシュランガイド東京にて10年連続で二つ星を獲得し、日本屈指の予約困難店としてその名を轟かせる江戸前鮨の名門「海味（うみ）」。その門外不出の美食哲学と極上のおもてなしの心を受け継いだ新たな姉妹店として、和食の繊細さと鉄板焼きの圧倒的な臨場感が奇跡の融合を果たす『銀座 鉄板焼き 海味』が、大人の街・銀座に堂々と誕生いたしました。

今回の最大の魅力は、名門鮨店として磨き上げてきた仕入れの技や職人のこだわりを、ステーキという王道の枠を超えた「流れの美しい究極のコース」として楽しめる点です。銀座の隠れ家で過ごす、至高の食のひとときの全貌を詳しくご紹介します。

鉄板焼き 海味 - カウンター越しに見る職人技

南青山で40年以上にわたり江戸前鮨の頂点に立ち続け、ミシュランガイド東京にて10年連続二つ星を獲得してきた名店「海味（うみ）」。 世界各国の著名人が足繁く通う、日本屈指の予約困難店として知られる「海味」が、新たな世界として鉄板焼き業態「銀座 鉄板焼き 海味」を銀座に誕生させました。
「料理・空間・設え・おもてなし、すべてに店主のこだわりを感じる」という海味の伝統を受け継ぎながら、鉄板という新たな舞台で最上の美食体験をお届けします。「海味」の美食哲学が鉄板焼きに宿る

南青山で40年以上 頂点に立ち続ける海味(外苑駅前)の外観

門外不出である「海味」の哲学と技を鉄板焼きで表現する存在です。銀座の喧騒から少し入った地下空間に、しずる感が溢れるカウンター席と、会食に適した個室を備えました。
鮨の世界で磨かれてきた“旬を見極める感性”を、鉄板という熱源に落とし込み、香り、音、火入れ、余韻までを一皿に映します。王道のステーキに留まらず、旬魚や季節野菜を取り入れることで、和食の繊細さと鉄板焼きの臨場感を同時にご堪能いただけます。
五感で味わう、和の鉄板焼き

コースでは、和牛だけでなく旬魚や季節野菜を組み合わせて、最後まで流れの美しい食体験をお楽しみいただけます。ステーキの満足感に加え、和食らしい余白と繊細な味の重なりを大切にしております。
鉄板を囲むカウンター、静謐な個室【二つの選択】

鉄板焼き 海味の店内カウンター

木目調で統一された落ち着きある店内は、銀座の地下に佇む大人の隠れ家。鉄板を囲むカウンター席では、シェフの技を間近に感じながら臨場感あふれる食体験をお楽しみいただけます。一方、個室ではゆったりとしたプライベート空間の中で、接待や記念日など大切なシーンに華を添えます。カウンターの緊張感と個室の静けさ、どちらの顔も持つ空間が、訪れるすべての方に上質なひとときをお届けします。

鉄板焼き 海味の個室席１.

鉄板焼き 海味の個室席２.

《海味》で味わえる特別な一品(キャビア)

海味の名物キャビア
海味の名物の一つ、海味のキャビア。他の食材と合うように特別に調合した味付け。キャビア特有の臭みや塩味を感じず日本人に合わせたまろやかな口当たりが特徴。

【 店舗概要：銀座 鉄板焼き 海味 】
電話：03-6228-5043
住所：東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル B1F
アクセス：東京メトロ各線銀座駅　A3出口　徒歩3分
JR山手線新橋駅　徒歩5分
銀座駅から88m

・営業時間
《ランチタイム》
11:30 - 15:00
《ディナー》
17:00 - 23:00

40年以上もの間、日本の江戸前鮨の頂点として美食家たちを魅了し続けてきた「海味」の素晴らしい伝統をベースに、鉄板焼きという新しい舞台で厳選和牛や特製キャビアを仕立てて届けてくれる「銀座 鉄板焼き 海味」さん。お店を訪れるお客様の「最高の空間で、本当に美味しいものを五感で楽しみたい」という気持ちにどこまでも優しく、そして誇り高く寄り添う、その温かい真心と素晴らしい企画力には深く頭が下がりますね。ただお肉を焼くだけでなく、鮨店ならではの旬を見極める感性を活かしたメニュー構成の細部へのこだわりや、カウンターの臨場感と個室の静けさを両立させた丁寧な空間設計の高さには脱帽です。銀座の地下に佇む特別な隠れ家となりますので、ぜひお早めにお食事やご接待のカレンダーをマークして、最高の感動に出会う至高の鉄板焼きを体験しに行ってみてくださいね！