【1コース50g超】通常3倍の爆盛りトリュフ！南仏ニース発の専門店「テール・ド・トリュフ 東京」が8月1日（土）より新コンセプトで極上リニューアル！平日5,500円の本格プリフィクスランチも新設へ

「世界最高峰のトリュフを、香り付けのレベルじゃなく主役として爆食してみたい！」 「南フランスのミシュラン星付き名店が培った、最高に贅沢な美食ルートを体験したい」

そんな世界中の美食家（グルマン）を虜にする高級食材「トリュフ」を愛してやまない皆様や、東京・南青山周辺で最高峰のディナー＆ビジネスランチの特等席を探している皆様に、五感のすべてが劇的にアップデートされる究極のラグジュアリーグルメニュースが届きました。

日本初のトリュフ料理専門レストランとして歴史を刻んできた名店が、独自の仕入れルートを極限まで活かし、その先にある未踏の香りと感動のフェーズへと進化を遂げます！

2026年8月1日（土）始動！“トリュフそのものを味わい尽くす”唯一無二の贅沢空間へ

株式会社ワンダーテーブルが運営する、東京・南青山のトリュフ料理専門店「Terres de Truffes Tokyo（テール・ド・トリュフ 東京）」。

同店は、2026年8月1日（土）より、これまでの常識を覆す新コンセプトのもと、すべての料理でトリュフのポテンシャルを爆発させる至高のレストランへと全面刷新（リブランド）いたします！

2002年に南フランス・ニースで誕生し、ミシュランの星を獲得し続ける名店「Chez Bruno」のオーナーシェフである“トリュフ博士”ことクレマン・ブルーノ氏らの哲学を再構築。

南仏の伝統的なトリュフ文化へのリスペクトと、日本の繊細な感性を融合させた、ここでしか出会えない美食の運行スケジュールがスタートします。

南仏で生まれた、“トリュフを楽しみ尽くす”レストラン
2002年、南フランス・ニースで誕生した「Terres de Truffes」は、“トリュフを気取らずに楽しめるレストラン”として、美食家ジャン・ルイ・パトロンと、“トリュフ博士”の異名を持つクレマン・ブルーノによって創業されました。

クレマン・ブルーノは、1990年からミシュランの星を獲得し続ける南フランスのトリュフ専門名店「Chez Bruno」のオーナーシェフ。世界中から美食家が訪れる同店を率い、長年にわたりトリュフ文化の発展を牽引してきた、トリュフ料理の第一人者として知られています。

日本初のトリュフ料理専門レストランとして2008年に東京へ上陸して以来、多くのお客様に愛されてきた「テール・ド・トリュフ 東京」。今回の新コンセプトでは、クレマン・ブルーノが築き上げた哲学と伝統をあらためて見つめ直し、単なる食材の枠を超えた“トリュフそのものの魅力”をさらに追求します。

南仏で育まれたトリュフ文化への敬意と、日本ならではの感性を融合させながら、ここでしか味わえない唯一無二の美食体験をお届けします。

トリュフ体験を、さらにその先へ
「テール・ド・トリュフ 東京」は、“気取らず、心ゆくまでトリュフを味わう”という創業時からの哲学を受け継ぎながら、その魅力をさらに深く味わえるレストランへと進化します。

今回の刷新では、独自の仕入れルートによる高品質なトリュフを導入するとともに、1コースで50g以上のトリュフを使用する新たなコースを展開します。
一般的にトリュフは料理の香り付けとして少量使用されることが多い食材ですが、本コースでは前菜からデザートまで、すべての皿にトリュフを主役級のボリュームで使用。従来コースの約3倍となる量のトリュフを使用することで、香りだけでなく、削りたてならではの食感や余韻まで存分に堪能できる贅沢な体験を提供します。

料理はイタリア・フランス料理をベースに、トリュフの品質と香りを最大限に引き出す構成へと進化。トリュフを味わい尽くすためのレストランとして、新たな価値を提案します。

さらに、従来のコース中心の営業スタイルに加え、短時間でも本格的なトリュフ体験を楽しめるプリフィクスランチ「SPECIAL LUNCH」を新設。これにより、従来の特別な日の利用に加え、ビジネスランチなど日常のシーンにもご利用いただけるレストランへと進化します。

新コース概要

通年で楽しめるシグネチャーコース

SIGNATURE COURSE　40,000円
提供時間：ランチ／ディナー
全てのお皿に黒トリュフ「メラノスポルム」を使用した、ブランドを象徴するシグネチャーコース。

【コース内容】
・TOAST AUX TRUFFES（トリュフトースト）
・OEUFS BROUILLES（スクランブルエッグ）
・POMMES ROTIES（ジャガイモロースト）
・TOURTE AUX TRUFFES（トリュフパイ包み）
・GRANITE CHAMPAGNE（シャンパングラニテ）
・WAGYU HITACHI ROTI（常陸牛ロースト）
・RIZ AUX TRUFFES（トリュフの炊き込みご飯）
・GLACE VANILLE（バニラアイス）

四季の移ろいを味わうコース

季節ごとに内容を変えながら、旬のトリュフの魅力を楽しめるコースです。
SEASONAL COURSE　30,000円
提供時間：ランチ／ディナー
2種のトリュフを使用し、黒トリュフは2皿で提供します。

【コース内容】
・TOAST AUX TRUFFES（トリュフトースト）
・ENTREE（季節の前菜）
・POMMES ROTIES（ジャガイモロースト）
・PLAT（季節のお肉料理）
・RIZ AUX TRUFFES（トリュフの炊き込みご飯）
・GLACE VANILLE（バニラアイス）

LUNCH COURSE　15,000円
提供時間：ランチ
全てのお皿にサマートリュフを使用しています。

【コース内容】
・TOAST AUX TRUFFES（トリュフトースト）
・ENTREE（季節の前菜）
・POMMES ROTIES（ジャガイモロースト）
・PLAT（季節のお肉料理）
・GLACE VANILLE（バニラアイス）

気軽に楽しむトリュフランチ

SPECIAL LUNCH　5,500円
提供時間：平日ランチ
メインディッシュをお選びいただけるプリフィクスランチです。
全てのお皿にサマートリュフを使用しています。

【内容】
・SALADE（サラダ）
・PLAT AU CHOIX（以下より1品お選びください）
　　POMMES ROTIES（ジャガイモロースト）
　　PATES（パスタ）
　　CROQUE-MONSIEUR（クロックムッシュ）＋1,000円
　　BOEUF ROTI（牛肉のロースト）＋4,000円
・GLACE VANILLE（バニラアイス）＋900円
・コーヒーまたは紅茶

※追加料金1,000円（2g）より黒トリュフへの変更が可能です。

※価格はすべて税込。別途サービス料10％を頂戴いたします。
※メニュー内容は、予告なく変更となる場合がございます。

店舗概要
店名：Terres de Truffes Tokyo（テール・ド・トリュフ 東京）
リブランド日：2026年8月1日（土）
所在地：〒107-0062　東京都港区南青山２丁目２７−６ レーベ南青山 1F
営業時間　11：30～15：00　/　17：00～23：00

1コースで50gもの高級トリュフを爆食できるなんて、トリュフの概念がガラリと変わる歴史的な仕掛けですね！これまで敷居が高いイメージだった名店が、平日限定で5,500円のプリフィクスランチを新設してくれた点も、トレンドに敏感なビジネスパーソンやファンの物欲を完璧に刺激してくれます。

大切なパートナーを驚かせるディナーデートの切り札としてはもちろん、自分への最高のご褒美ルートとしても100点満点でおすすめです。

リブランド開幕は8月1日。異次元の「50g超えトリュフ」を目当てに、全国の美食家や港区周辺の食通たちの予約アクセスルートが本日より一斉に集中するため、お盆休み期間や週末の夜はまたたく間に満席のシャッターが下りることが予想されます。

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