【三重県】贅沢の極み！志摩観光ホテルで一皿ごとに異なる魅力を堪能する『鮑づくし会席』が7月1日から期間限定で登場！オリジナル日本酒付きの特別宿泊プランも

海女文化が今も息づく伊勢志摩の地で、古くから特別な食材として愛されてきた「鮑（あわび）」。

伊勢志摩サミットの舞台としても知られる名門「志摩観光ホテル」（三重県志摩市）の和食「浜木綿（はまゆう）」にて、２０２６年７月１日（水）から９月３０日（水）までの期間限定で、鮑の魅力を極限まで引き出した特別なディナーコース『鮑づくし会席』が販売されます。

数々の名店で研鑽を積み、G7伊勢志摩サミットでも腕を振るった和食総料理長・塚原巨司氏が、先付けから締めのご飯まで趣向を凝らした、まさに“鮑を味わい尽くす”至高の体験をご紹介します。

海女文化が息づく伊勢志摩では、鮑は古くから食文化を支えてきた食材の一つです。本会席では和食総料理長 塚原巨司が鮑をさまざまな調理法で仕立て、一品ごとに異なる味わいや食感をご堪能いただけます。
商品概要
■ 商品名　 和食浜木綿「鮑づくし会席」
■ 販売日　 2026年7月1日（水）～ 9月30日（水）
■ 場　所　 志摩観光ホテル ザ ベイスイート4F　和食「浜木綿」
■ 時　間　 ご夕食　17：30～21：00（ラストオーダー19：30）
■ 料　金　 37,000円（税金・サービス料込）
■ 予　約　 要予約　前日18：00まで

お献立

- 先 付 け　　鮑と季節の野菜　柑橘酢味噌添え
- 吸　　物　　清水仕立て　煮鮑葛打ち　鮑真薯　
- 造　　り　　磯の香りのする低温調理の鮑
- 　　　　　　柔らかく仕上げた蒸し鮑　肝醤油と岩戸塩
- 焼　　物　　鮑三味焼き　味噌漬け　山椒　バター醤油
- 箸 休 め　　あおさ素麺　煮鮑と無花果天ぷら
- 温　　菜　　鮑と鱧の小鍋
- 揚 げ 物　　鮑唐墨身巻揚げ　鮑白扇揚げ　鮑あおさ衣揚げ
- 食　　事　　鮑と魚介のにぎり寿司
- 留　　椀　　赤だし
- 水 菓 子　　盛り合わせ　甘未と果実

低温調理の鮑と蒸し鮑の食べ比べ
磯の香りを引き出した低温調理の鮑と、柔らかく蒸し上げた鮑を食べ比べで楽しむ一皿。
肝醤油と岩戸塩でご賞味いただきます。

三種の味わいで楽しむ鮑三味焼き
味噌漬け、山椒、バター醤油の三種の味付けで仕上げた焼物。
調理法と味付けの違いによる鮑の味わいをお楽しみいただけます。

鮑と鱧を味わう小鍋仕立て
蒸し鮑と鱧を中心に、原木椎茸や白葱などの季節の食材を合わせた温菜。
熊野地鶏の出汁でお楽しみいただきます。

締めくくりを彩る鮑と魚介のにぎり寿司
鮑と旬の魚介を握り寿司でご用意。
会席の最後まで鮑の味わいをご堪能いただけます。

和食総料理長　塚原 巨司（つかはら きょうじ）　コメント鮑は調理法によって異なる食感や味わいを楽しめる食材です。
本会席では一皿ごとに異なる魅力を味わっていただけるよう構成
しました。夏の伊勢志摩を訪れる機会に、鮑の多彩な味わいを
お楽しみいただければ幸いです。
［塚原巨司 経歴］
1986年博多都ホテル入社。シェラトン都ホテル大阪 日本料理「都」・「うえまち」で研鑽を積む。2016年G7伊勢志摩サミットで和食料理の提供に携わり、2019年志摩観光ホテル和食総料理長に就任。

　「鮑づくし会席」を味わう特別宿泊プラン

■ご宿泊　2026年7月1日（水）～ 9月30日（水）
■ご予約　2026年6月17日（水）より公式サイトにて予約受付開始
■料　金 ザ クラシックご宿泊　　 61,480円～
　　　　　ザ ベイスイートご宿泊 　89,050円～
■内　容　1泊　夕朝食付（2名1室ご利用時のおひとり様料金）
■宿泊プラン特典　ホテルオリジナル日本酒「志摩」おひとり様1合付き

会席に合わせてお楽しみいただける純米大吟醸

先付けからお寿司まで、すべてが主役級！大人のための究極のご褒美会席

鮑をこれほど多彩なアプローチで味わえるコースは、まさに産地である伊勢志摩、そして志摩観光ホテルだからこそ成せる業ですね。サミットの美食を支えた塚原総料理長による構成というだけでも、期待で胸が高鳴ります。 特に「低温調理」と「蒸し」の食べ比べや、唐墨（からすみ）やあおさを纏わせた揚げ物など、文字を見るだけでお腹が鳴ってしまいそうな贅沢さ。大切な人との記念日や、この夏を特別にするおこもり旅に、美しい英虞湾の景色とともに最高の引き算と足し算が施された「鮑」を味わってみてはいかがでしょうか。