【10分薬膳】若々しさの秘訣は「黒い」食材！　40代から意識すべき「腎精」チャージ術『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』

薬膳研究家・阪口 珠未 著『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』（日本文芸社 刊）より連載Vol.15

どうせお料理をするならば、薬効を期待できる食材を使って、カンタンに調理できて、しかも常備菜としていつも食べることができたら、自分や家族の身体をいつも守ることができます。

本記事は、『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』を出典元にしたアレンジ記事を連載してまいります。

さて、薬膳といえば――体によいのだろうけれど、「難しそう」「特別な食材が必要そう…」
面倒で手間がかかるイメージがあります。

本書は、そんな難しさを解消し、忙しい人や料理が苦手な人でも、スーパーで手に入る食材で手軽に毎日食べられることを目指した「常備菜の作り方」を、薬膳の解説とともに提案する1冊です。

若々しさを保つカギとなる食材

老化を食い止め、いつまでも若々しくいたい。

その鍵を握るのは、中医学（中国医学）で生命エネルギーを蓄える場所とされる「腎（じん）」のケアです。

中医学では、女性は7の倍数（49歳）、男性は8の倍数（64歳）を節目に、この生命エネルギーを蓄えている「腎精（じんせい）」が大きく減少すると考えられています。

この腎の働きを助け、エイジングケアに絶大な効果を発揮するのが、実は「黒い食材」です。

黒豆、黒ごま、黒きくらげなどは、血を補い、水分代謝を整える力に優れており、現代の栄養学で見てもポリフェノールやミネラルが豊富です。

市販の蒸し黒豆をハンバーグに混ぜたり、黒ごまをご飯に振るだけの「即席！腎精チャージ術」がおすすめ。

髪のツヤや足腰の弱りが気になり始めた世代にとって、冷蔵庫にある黒い常備菜は、心強い味方になるはずです。

腎精チャージふりかけ

これから紹介する書籍では、薬効が期待できる食材や、人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなビジュアルイラストでわかりやすいレシピを掲載しています。
ぜひお手にとって、ご活用ください！

今こそ、常備菜を作るなら、おいしい ✕ 体と心が整う、カンタン薬膳を

自分や家族の「冷蔵庫にある体と心のお守り」に――

中医学を専門とする人気薬膳研究家である阪口 珠未（さかぐち すみ）さんが手がけた新刊『いつもおいしい！10分薬膳常備菜』。

薬膳とは、中国医学（中医学）の「薬食同源」の考え方により、食材から薬効を期待して食べる料理。
薬膳のよさは、自分の体質の弱みや、季節の変化などの影響にあわせた食材を取り入れていくことで、不調になりにくい体を作ってくれる点です。
薬膳をいつでも食べられる常備菜にできれば、日頃から継続して体をケアすることができます。

薬膳を「特別なもの」ではなく、暮らしのインフラに。
本書は、薬膳知識とレシピの両方で、毎日の食卓を応援します。

-身近な食材で時短でできる！-
◎本書で使うのはすべてスーパーで手に入る身近な食材だけ
◎季節ごとに薬効を期待できる代表的野菜を、シンプルに、3種紹介
◎時短！紹介しているのは、作業時間10分程度で作れるレシピ

-季節の体調に合わせて食べたい常備菜-
◎保存できる薬膳常備菜
◎体の変化を受けやすい季節ごとに、整うレシピ
◎ぽかぽかの体、つややかな肌、心地よい眠り、きれいな髪など、「なりたい体調」から選ぶレシピ
◎かんたんにプラスオン！薬膳の力をアップさせるストック食材やふりかけ、薬膳調味料も紹介

-薬膳知識もたっぷりで楽しい誌面-
◎中医学に精通した著者による薬膳の魅力たっぷりの解説も掲載
◎人気食べ物イラストレーター mayさん による美味しそうなビジュアル

【著者紹介】
阪口 珠未(さかぐち すみ):著
薬膳研究家。株式会社漢方キッチン(薬店・薬膳スクール)代表。
国立北京中医薬大学提携。日本中医学院特別講師。
1991年より1995年まで北京に留学。旧文部省国費留学生として北京中医薬大学にて中医学を学び、同大学附属病院で臨床と実習を経験。帰国後、1999年に株式会社漢方キッチンを設立。恵比寿を拠点に、25年以上にわたり「おいしく、ムリなく体が整う薬膳」をテーマに活動を続ける女性の不調、季節によるコンディション変化、未病予防など、食と暮らしから「100年使える身体」を支える養生文化の実践と研究を続けている。自治体・企業への講演、商品監修、コンサルティングも多数手がけている。
著書に『老いない体をつくる中国医学入門~決め手は五臓の腎の力~』(幻冬舎)、『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』(ナツメ社)、『からだのトラブル解決ごはん 薬膳せいろ蒸し』(自由国民社)などがある。

may(めい):イラスト
温かみのあるリアルな手描きのタッチで”おいしそう!”が伝わる食べ物イラストを制作。
飲食店や食品メーカーを中心に、メニューや看板、のぼり、チラシ、パッケージ、Instagram投稿用画像などさまざまなデザインやイラストを担当。