【名古屋】ミシュラン星獲得に貢献した料理長が仕掛ける！ヒルトン名古屋で『四川料理フェア〈刺激的麻辣味〉サマーチャイニーズビュッフェ』が2026年7月16日（木）より開催。北京ダック×八丁味噌や鰻炒飯、日曜夜はズワイガニもハシゴし放題！

暑さで食欲が落ちがちな季節のモヤモヤをスマートに引き算し、山椒の鮮烈なしびれと唐辛子の力強い辛味、そして五感を満たす最高峰のホスピタリティを100点満点に足し算した、驚異のサマービュッフェシステムが名古屋に上陸します。

名古屋のラグジュアリーホテルの代名詞「ヒルトン名古屋」（愛知県名古屋市）の中国料理「王朝」では、2026年7月16日（木）から9月13日（日）までの期間限定で、本場四川の刺激と地元愛知の美食ルートを贅沢にハシゴできる『四川料理フェア〈刺激的麻辣味〉サマーチャイニーズビュッフェ』を華やかに開催いたします。

指揮を執るのは、コンラッド東京の「チャイナブルー」にてミシュラン一つ星獲得に大きく貢献した実力派の料理長・今井 伸（いまい しん）氏。王道の本格四川から、希少部位を使ったマニア垂涎の一皿まで、30種類以上のプレミアムな名作メニューがずらりと並ぶ、夏だけの極上チャイニーズキングダムが始動します。

四川料理フェア〈刺激的麻辣味〉サマーチャイニーズビュッフェ

ヒルトン名古屋（愛知県名古屋市、総支配人アン・カン）は、2026年7月16日（木）～9月13日（日）の期間、中国料理「王朝」にて『四川料理フェア〈刺激的麻辣味〉サマーチャイニーズビュッフェ』を開催します。山椒と唐辛子が生み出す痺れる辛さを主役に据えた本格四川料理を、30種類以上のビュッフェスタイルで提供します。
暑さで食欲が落ちがちな季節にこそ求められる刺激的な味わい。四川料理特有の辛味と香り、そして奥に広がる旨味とコクを、「王朝」ならではの技で引き出しました。定番から希少部位を使用した一皿まで、多彩なラインアップが揃います。
中でも「正宗四川麻婆豆腐」や「四川式大海老のチリソース煮込み」は、力強い辛味と深い旨味が際立つ代表的なメニュー。「ハチノスと豚タンの四川式麻辣和え」など、普段は味わう機会の少ない本格料理も並び、四川の魅力を存分に体感できます。
さらに、愛知ならではの味わいとして「北京ダック×八丁味噌ソース」や「鰻と豊橋大葉の炒飯」など、地元食材を取り入れたメニューも登場。伝統とローカルの融合が、このフェアならではのアクセントとなっています。「小籠包」のワゴンサービスや、好みに合わせて仕上げる「彩り冷麺バー」など、できたてを楽しめるライブ演出も充実。デザートには「正宗木桶杏仁豆腐」や「パンダまんじゅう」などを揃え、食後まで満足感のある内容としています。
ランチおよび日曜日のディナーでは、オーガニックティーブランド「Art of Tea」をオプションで提供。料理とともに、香りや味わいの違いを楽しむひとときをお楽しみいただけます。
土日祝には、「鰻とマンゴー入り北京ダックロール」や「蟹爪肉と海老すり身の揚げ物」などのスペシャリテを用意し、週末ならではの特別感を演出します。
また、日曜日のディナーでは「ボイルズワイガニ」や「国産牛サーロインまたは姿鮑の煎り焼き 黒豆味噌ソース」などの贅沢な食材に加え、「スマイリーポテト」や「鶏のからあげ」などのキッズコーナーも設け、世代を問わず楽しめる内容としました。
辛味と香りが後を引く、奥行きのある味わい。この季節ならではの「麻辣」の魅力を、ホテルならではの洗練されたビュッフェでお楽しみいただけます。

日曜ディナービュッフェ イメージ

■四川料理フェア〈刺激的麻辣味〉サマーチャイニーズビュッフェ概要

■シェフ プロフィール
中国料理「王朝」料理長 今井 伸（いまい しん）1975年、愛知県生まれ。
1995年、ヒルトン名古屋 中国料理「王朝」にてキャリアをスタート。その後、コンラッド東京「チャイナブルー」にて経験を積み、ミシュラン一つ星獲得に貢献。2015年より再びヒルトン名古屋にて料理長に就任。モダンチャイニーズの技法で新たな価値を提供しています。

中国料理「王朝」料理長 今井 伸

■サマーチャイニーズビュッフェ　メニュー紹介（一部）
〈ライブステーション〉

北京ダック×八丁味噌ソース

北京ダック×八丁味噌ソース
シェフが目の前でカービングする北京ダックに、伝統的な発酵調味料「八丁味噌」を使用した特製ソースを合わせ、濃厚なコクとほのかな甘みが重なります。

彩り冷麺バー

彩り冷麺バー
生姜や大葉が爽やかに香る醤油だれ、胡麻の香ばしさとまろやかな辛味が広がる冷やし担々スープ。涼やかな2つの味わいとともに、彩り豊かなトッピングをお好みで合わせて。

〈ホットメニュー〉

正宗四川麻婆豆腐

正宗四川麻婆豆腐
数種類の豆板醤と葉にんにくを使用し、香り高く仕上げました。花椒の華やかなしびれと、唐辛子の力強い辛味、豆板醤の深い旨味が幾重にも重なります。

山椒と四川唐辛子でヒーハー辣鶏子(ラーズーチー)

山椒と四川唐辛子でヒーハー辣鶏子(ラーズーチー)
カリッと香ばしく揚げた鶏肉を、山椒と四川唐辛子で力強く豪快に炒めた刺激的な一品。

四川式大海老のチリソース煮込み

四川式大海老のチリソース煮込み
大ぶりの海老を、旨味と辛味を引き立てた四川風チリソースで。海老の繊細な甘みと、ソースの濃厚なコクに香辣の余韻が心地よく広がります。

四川式大海老のチリソース煮込み

水餃子 ごまだれと紅油だれで
もちもちとした食感の水餃子を、まろやかなごまだれと香りと辛味が際立つ紅油だれの2種類でご用意。

餃子 ごまだれと紅油ダレで

鰻と豊橋大葉の炒飯
香ばしく焼き上げた鰻の旨味に、豊橋産大葉の爽やかな香りを添えた贅沢な炒飯。四川料理の刺激の中で、夏らしい軽やかな風味が印象に残ります。

〈コールドメニュー〉

よだれ鶏

よだれ鶏
しっとりと柔らかな鶏肉に、香り高い特製香辣ソースをたっぷりとかけた四川の定番料理。花椒の華やかな刺激と深い旨味が広がり、食欲をかき立てます。

雲白肉(ウンパイロウ)の甜醤油ソース

雲白肉(ウンパイロウ)の甜醤油ソース
やわらかく茹で上げた豚肉に、コク深い甜醤油ソースを合わせた四川の定番料理。薬味の清涼感がアクセントとなり、バランスのよい旨味に。

木耳の黒酢和え

木耳の黒酢和え
コリコリとした木耳の食感に、香り豊かな黒酢の酸味を合わせました。すっきりとした後味で、暑い季節にも心地良く楽しめます。

ハチノスと豚タンの四川式麻辣和え

ハチノスと豚タンの四川式麻辣和え
ハチノスのコリコリとした食感と豚タンの旨味、花椒のしびれと唐辛子の辛味が重なり、本格四川ならではの力強い味わいが広がります。

＜スイーツ＞

パンダまんじゅう

パンダまんじゅう
愛らしいパンダをモチーフにした、遊び心あふれる中華点心。見た目の楽しさとやさしい味わいで、お子様さまから大人まで幅広くお楽しみいただけます。

タピオカ入りマンゴースープ

タピオカ入りマンゴースープ
濃厚なマンゴーの甘みとなめらかな口当たりに、もちもちとしたタピオカを合わせました。トロピカルな余韻が広がるデザートスープです。

正宗木桶杏仁豆腐

正宗木桶杏仁豆腐
「正宗」とは正統を意味し、伝統的な製法に則って丁寧に作りました。とろりとなめらかな食感がのどごし良く、夏にぴったりのチャイニーズスイーツです。

メロンと白桃ショートケーキ

メロンと白桃ショートケーキ
しっとりと焼き上げたスポンジに、みずみずしい白桃と芳醇なメロン、口どけの良い生クリームを贅沢にサンドした、王道のスイーツ。

名門・王朝の洗練された空間で、ミシュラン星獲得に貢献した今井料理長による本格麻婆豆腐や辣鶏子をスマートに先取りしつつ、北京ダック×八丁味噌や鰻炒飯といった愛知ならではの贅沢ルートを定額システムでハシゴできるこの限定ビュッフェは、これからの本格的な夏休みに向けて、タイパ・コスパともに100点満点の贅沢なスタミナチャージを叶えたいグルメフリークやファミリーにとって本当に素晴らしいホスピタリティですね。特に日曜夜限定の「ズワイガニ食べ放題＆国産牛や姿鮑」が合流するご褒美動線は、文句なしの最高位プラチナシートです。

2026年7月16日（木）の運行開始スケジュールに合わせて、平日のランチタイムに有給を使ってスマートにチェックインし、Art of Teaの紅茶を片手に大人の洗練された余白時間を先取りするプランとしてはもちろん、お盆休みや週末の日曜日カレンダーをフルに活かして、ご親戚一同でカニと国産牛を限界までハシゴするお出かけディナールートとしても、これ以上ない完璧な時間を約束してくれます。

期待のサマーチャイニーズビュッフェは、公式WEB予約窓口にていよいよ本格的に座席シートの受付を開始いたします。ヒルトン名古屋の夏を代表する超人気フェアということに加え、2026年の猛暑予報を受けて「辛いもので夏を乗り切りたい」というゲストの声が重なっているため、東海一円のトレンドセッターや近隣エリアのファミリー客からのアクセスが予約システムへ一斉に集中しています。特にラグジュアリーな食材が解放される日曜日ディナーや、お盆休みの特定日スケジュールなどは、直前を待たずに次々と満席のシャッターが下りてしまう可能性が非常に高いです。しびれる麻辣の刺激と、ホテルクオリティの冷たいスイーツという最高のコンディションを確実に先取りしたい方は、ぜひお早めにお手元のスマホから公式特設ページをチェックして、運命のプレミアムシートをキープしてみてはいかがでしょうか。