【本日より15日間限定】すべてのネタが「赤しゃり」に！にぎりの徳兵衛＆海鮮アトムでミツカン共同開発の“極上赤酢”を大放出！江戸時代の味を再現した「いかの印籠詰め」や限定にぎりも新発売！

コロワイドグループの株式会社アトムは、2026年6月2日（火）から6月16日（火）までの15日間限定で、展開する回転寿司「にぎりの徳兵衛」「海鮮アトム」の各店にて、全品を「赤しゃり」で提供するスペシャルフェアを開催いたします！

期間中は、店内でのご飲食はもちろん、テイクアウトやデリバリーも含めてすべての寿司しゃりが「謹製 赤しゃり」に一挙変更。

老舗・ミツカンと共同開発したオリジナルの赤酢が醸し出す、華やかな香りと深いコクが、いつものネタの美味しさを何倍にも引き立ててくれます。

当社の「謹製 赤しゃり」はこだわりの赤酢を厳選し開発された逸品。100％粕酢を使い、その中でもこだわりの赤酢 三ツ判(R)醸美TM（みつばんかもしび）を6割以上ブレンドしたミツカン共同開発のオリジナルの赤酢を使用。甘く華やかな香りと深いコクの赤しゃりがネタの美味しさをより一層引き立てます。
さらに、この「謹製 赤しゃり」を使い、「伝統的な江戸前寿司をお客様にもお召し上がり頂きたい」という思いから、江戸時代の伝統的なお寿司を再現した「いかの印籠詰め」も販売いたします。甘辛く煮付けたいかに、ガリ、かんぴょうなどを混ぜ込んだ酢飯が詰め込まれており、彩りと食感のアクセントが楽しめます。自慢の赤しゃりをこの機会にぜひご堪能ください。

商品概要

１.江戸前にぎり五貫
１.江戸前にぎり五貫1,530円（税込1,683円）
江戸前漬け本まぐろ/すずき昆布〆からすみのせ/茹で天然車えび/こはだ/煮はまぐり
/カステラ玉子

２.江戸前三貫盛り　豊洲
２.江戸前三貫盛り　豊洲950円（税込1,045円）
江戸前漬け本まぐろ/茹で天然車えび/煮はまぐり

３.江戸前三貫盛り　築地
３.江戸前三貫盛り　築地810円（税込891円）
江戸前漬け本まぐろ/すずき昆布〆からすみのせ/活〆煮穴子

・江戸前漬け本まぐろ
まぐろは、江戸前寿司の主役といえるネタです。江戸時代には保存技術が限られていたため、魚を長持ちさせるために醤油や酒に漬け込む方法が広まりました。現在では漬けまぐろはその風味と食感で親しまれるようになっています。

・すずき昆布〆からすみのせ
昆布〆は魚の保存のために考案され、江戸前寿司にも利用されていました。すずき昆布〆は、柵どりしたすずきを昆布で挟んで寝かせることで、昆布の旨味をすずきに染み込ませています。淡白なすずきの味に昆布の旨味が乗り、深い味わいとなっています。からすみをのせており、濃厚な味わいも一緒にお楽しみ頂けます。

・茹で天然車えび
車えびは江戸前寿司の中でも高級なネタとされ、茹でてからにぎり寿司で提供されていました。小さなえびを細かく刻み、砂糖、みりん、酒などで甘く炒りつけたおぼろをまぶしてあり、より風味豊かな味を楽しめます。

・こはだ
こはだは、コノシロという出世魚の成長途中の名前です。サバなどとともに「光物」と呼ばれ、江戸時代にも酢で〆て提供されていました。江戸前寿司の中でも寿司通好みのネタとされています。

・煮はまぐり
煮はまぐりも江戸前寿司の定番商品の一つです。醤油、みりん、酒、砂糖などを使った煮汁で丁寧に煮たはまぐりは、甘みと旨味が口の中に広がります。

・カステラ玉子
カステラ玉子は、江戸前寿司では魚や海老のすり身を使って仕上げることが多いです。五貫盛り用にご用意したカステラ玉子はえびのすり身を使い、まるでスイーツのように甘く、しっとり、ふんわりとした食感に仕上がっております。

４.いかの印籠詰め
４.いかの印籠詰め890円（税込979円）
江戸時代のお寿司を再現！
「印籠」とは、江戸時代の武士などが腰に下げていた薬入れのことです。
「いかの印籠詰め」は、いかの胴体をこの印籠に見立て、中に具材や酢飯を詰め込むことからその名がついたと言われています。冷蔵庫がなかった江戸時代当時、食材を長持ちさせ、美味しく提供するための知恵から生まれたお寿司です。甘辛く煮付けたいかに、ガリ、かんぴょうなどを混ぜ込んだ酢飯が詰め込まれており、彩りと食感のアクセントが楽しめます。

●販売期間
2026年6月2日(火)～6月16日(火)の15日間限定
※最終日は赤しゃりがなくなり次第、従来のしゃりでのご提供となります。
※期間中は店内ご飲食、テイクアウト、デリバリー等すべてのしゃりが赤しゃりでのご提供となります。
※にぎりの徳兵衛 オアシス21店は改装工事のため6月14日(日)までの実施となります。

●取り扱い店舗
にぎりの徳兵衛34店舗、海鮮アトム9店舗　計43店舗
※ただし【にぎりの徳兵衛】イオン千種店、アピタ四日市店、富田店、天王店、扶桑店、関店、桑名店、今伊勢店、稲沢店では販売致しません。

“謹製 赤しゃり”が誕生するまでの背景

当社の「にぎりの徳兵衛」「海鮮アトム」は、「本格的なお寿司を、お手頃価格の回転寿司で」を目標に、本格的なお寿司から創作寿司まで幅広いメニューをご提供しております。
その中で、「伝統的な江戸前寿司をお客様にもお召し上がり頂きたい」という思いから、江戸時代当時の赤しゃりを、現在のお客様のお口に合うようにご提供するにはどうすれば良いかを検討して参りました。

●“ミツカン共同開発の赤酢”がうまさの秘密
赤しゃりの開発には、創業200年以上の歴史を持つ酢の老舗、愛知県のミツカングループにご協力いただきました。ミツカングループの「三ツ判(R)醸美TM （みつばんかもしび）」は同グループの独自製法で醸造され、熟成酒粕由来の濃い色味と、甘く華やかな香りとしっかりしたコクがあり、酸味が十分ありながらキレがよく、しゃりに使うと酒粕の風味を感じながら食べ続けやすい赤しゃりとなります。当社は、この「三ツ判(R)醸美TM （みつばんかもしび）」をベースとして、赤酢・赤しゃりの開発を進めました。

●寿司屋のこだわりが詰まった“しゃり”
しゃりの味は寿司屋ごとに異なります。しゃりの味は、使用する米の種類、酢や砂糖の種類や量、炊き方、温度によって味が変わります。各々の寿司屋が、それぞれのこだわりを持ってしゃりを仕込んでおり、しゃりの味の違いが寿司屋の個性の一つとなっています。当社でもしゃりは独自の配合で仕込んでおり、赤しゃりにおいても同様に、いつものしゃりの味のイメージを残しつつ、赤酢の風味を楽しめる、当社独自の赤しゃりを目指しました。幾種類もの酢をブレンドし、試作試食・試行錯誤を繰り返した結果、自信をもってご提供できる赤しゃりとなっております。当社自慢の赤しゃりを是非ご賞味下さい。

高級な回らないお寿司屋さんで見かける「赤しゃり」ですが、それがいつも通っている徳兵衛さんやアトムさんで、しかも全品一斉に切り替わるなんて贅沢すぎますよね！

特に注目したいのは「いかの印籠詰め」や、えびのすり身を練り込んだ「カスタラ玉子」。回転寿司の枠を超えた、丁寧な仕込みと江戸前の伝統技法がこの価格で気軽に体験できるのは、お寿司ファンならずとも胸が熱くなります。

本日からスタートする15日間のプレミアム営業。今夜のご飯や今週末のファミリーディナーは、お近くの店舗へ足を運んで、コク深く華やかな最高峰の赤しゃりをガブッと堪能してみてはいかがでしょうか？