ウイスキーを育てた樽で、コーヒーを育てる。

酒ハックプロジェクト株式会社　Whiskey&Co.株式会社
酒ハックプロジェクト株式会社（静岡県浜松市、代表：種石健一）とWhiskey&Co.株式会社（静岡県三島市）は、Whiskey&Co.のウイスキー熟成に使われた樽を用いた「天竜トンネル樽熟成コーヒー」のコーヒー豆を、2026年11月6日（金）・7日（土）に東京国際フォーラムで開催される「ウイスキーフェスティバル2026 in 東京」の会場限定で先行販売します。
現在、天竜トンネル熟成庫で熟成中です。ウイスキーを育てた樽と、天竜のトンネルという場所を掛け合わせたコーヒーづくりです。

製造へのこだわり
1 ウイスキーを抜いたばかりの樽を選ぶ
Whiskey&Co.のバーボンスタイルのウイスキーを出したばかりの、香りのよい元気なファーストフィル樽を使用。アメリカのバレルエイジドコーヒーを思わせる力強い味わいの樽熟成コーヒーを狙います。
2 スペシャリティグレードの生豆を、樽で熟成
スペシャリティグレードの生豆を、焙煎前の段階で樽に入れて熟成させます。大切にしているのは、豆が本来持つ香味と、ウイスキーを育てた樽に残る個性の組み合わせです。豆・樽・焙煎をひと続きの工程として捉え、コーヒー本来のおいしさと、樽熟成ならではの香りが調和する一杯を目指します。
3 天竜のトンネルで、場所と時間を生かす
熟成の舞台は、浜松市天竜地域にあるトンネル熟成庫です。ワインの保管にも使われる、年間を通して温度が安定した環境で、生豆を樽ごと静かに寝かせています。天竜に残る空間を、コーヒーの香味を育てる場所として活用しています。樽を選ぶことに加え、どこで、どのように時間を重ねるかまで含めて、一杯の味わいを考えています。
4 かもめの珈琲屋さんと、ともにつくる
「天竜トンネル樽熟成コーヒー」は、酒ハックプロジェクトと、天竜二俣にロースターを構える「かもめの珈琲屋さん」がともにつくる共同プロジェクトです。樽と熟成を探究する視点と、豆の個性を引き出す焙煎の知見を重ね、レシピ開発から一緒に取り組んできました。熟成後は豆のコンディションに合わせ、400gずつのスモールバッチで丁寧に焙煎します。ウイスキーとコーヒーに共通する香りの楽しさを一杯につなぎ、熟成という体験を身近に届けます。