先行販売で即完売を記録！新宿・紀伊國屋書店地下の行列店「節丸」が、幻の“猫足昆布”を使った夏季限定の極上スープと茹でにらの冷たい昆布水ラーメンを1,650円で始動

新宿のカルチャーの発信地、紀伊國屋書店の地下街に、夏の厳しい暑さをスマートに引き算してくれる美しき冷やし麺の特等席が誕生しました。

削りたての鰹節を主役に、極上の御膳と至高のラーメンを提供する名店「節丸（ふしまる） 紀伊國屋本店」では、2026年6月15日（月）より、夏季限定の最新作『トリュフ香る 翡翠（ひすい）にらとねこ足昆布の塩そば』の正式販売を一斉に開始いたしました。

これまでの王道である「昆布水つけ麺」のスタイルからあえて脱却し、スープと麺の一体感を極限まで追求した「冷たい昆布水ラーメン」という新ジャンルを提案。先行販売の段階から「驚くほど箸が止まらない」と絶賛され、早くも新宿のラーメンカレンダーに新たな伝説を刻み始めています。

本商品は、冷水で締めたコシのある麺に、強い粘りが特徴の北海道釧路産「猫足昆布」から抽出した昆布水、削りたての鰹節の出汁、そして香り高いトリュフ塩を合わせた、冷たい塩そばです。

昆布水つけ麺ではなく　“昆布水ラーメン”

『トリュフ香る 翡翠にらとねこ足昆布の塩そば』は一般的な昆布水つけ麺のようにつけ汁に麺をつけるのではなく、昆布水と鰹節のだし、麺、具材を合わせて楽しむラーメンとして提供します。
麺には、通常の中華そばと同じくハルユタカ特等粉を使用。茹で上げ後すぐに冷水で締めることで、冷たいスープの中でも伸びにくく、もちっとした食感を楽しめます。

北海道釧路産「猫足昆布」の強い粘りを活かした、とろみのあるスープ

本商品で使用する猫足昆布は、根の部分が猫の足のように見えることに由来するといわれる、北海道釧路産の乾燥昆布です。

北海道の道東地域で見られる希少な昆布で、強い粘りと甘みを持つ食材としての特徴に加え、「猫足昆布」という印象的な名前も、本商品の話題性につながっています。

節丸では、その特徴を活かし、冷たいラーメンでも昆布水の出汁の味をしっかり感じていただけるよう、とろっとしたスープと麺や具材との一体感を持たせた一杯に仕立てました。
さらに、卓上のトリュフ塩を追加することで、お好みに合わせて香りと塩味を調整できます。
猫足昆布とは？

青臭さを抑え、甘みを引き出した“翡翠にら”

具材には、茹でた後に冷水で締めたにらを使用しています。
にらは生のままでは香りが強く、苦手意識を持つ方もいますが、節丸では一度茹でることで青臭さを抑え、にら本来の甘みを引き出しました。仕上げにごま油で味付けし、冷たい塩そばに合う香りと食感を加えています。
鮮やかな緑色のにらは、見た目にも涼しげで、夏限定メニューらしい印象を演出します。

削りたての鰹節を別丼で提供。節丸らしい“出汁の体験”も楽しめる一杯

節丸では、全商品にお客様の目の前で削った鰹節を別丼で提供しています。
本商品でも、冷たい昆布水と塩だしの味わいに、削り立て鰹節の香りを重ねることで、節丸らしい和食感のある一杯として仕上げました。
冷たい麺と昆布水のとろみで、暑い季節にも食べやすく、節丸らしい出汁の香りを楽しんでいただけます。

全メニューに鰹節が付きます

鰹節を絡めて食べる

先行販売では1日平均8杯を販売。最大13杯を記録
正式発売に先立ち、2026年6月1日から6月14日まで先行販売を実施しました。
先行販売期間中は、1日平均8杯を販売し、最大で1日13杯を記録。お客様からは、「ねこ足昆布という名前が気になった」「にらが青臭くなく食べやすい」「卓上のトリュフ塩を追加できるので、最後まで味を調整して楽しめる」といった声が寄せられました。
夏季限定メニューとして、2026年6月15日より正式販売を開始いたします。

商品概要

商品画像

商品名：トリュフ香る 翡翠にらとねこ足昆布の塩そば
販売開始日：2026年6月15日（月）
販売期間：夏季限定
価格：1,650円（税込）
にら抜き：1,450円（税込）
販売店舗：節丸　紀伊國屋本店
提供スタイル：冷たい昆布水ラーメン
主な内容：北海道釧路産猫足昆布の昆布水、ハルユタカ特等粉使用麺、トリュフ塩、削りたての鰹節、チャーシュー、メンマ、赤玉ねぎ、九条ねぎ、茹でにら

希少な猫足昆布のとろみ溢れる冷製スープに、独自の技法で甘みを引き出した翡翠にらをスマートに足し算し、さらに目の前で削られる極上の鰹節を別丼で絡めながら味変ルートをハシゴできるこのシステムは、これからの本格的な梅雨や夏の猛暑を前に、タイパ・コスパともに100点満点のご褒美麺を探している新宿のグルメファンにとって本当に素晴らしいホスピタリティですね。にらが苦手な人のための200円引き算（にら抜きプラン）の動線まで完璧に用意されている点も、流石の洗練された構成です。

平日のランチタイムに新宿駅直結の地下街へ滑り込み、卓上のトリュフ塩で自分好みの味付けにカスタマイズするパワー補給ルートとしてはもちろん、紀伊國屋書店でのショッピングの合間に、日本の伝統的な出汁文化の特等席へチェックインする至高のディナープランとしても、これ以上ない完璧な時間を約束してくれます。

期待の夏季限定メニューは、昨日6月15日（月）よりいよいよ大々的に始動いたしました。先行販売で連日完売のシャッターを下ろした超話題作ということもあり、特にこれからの週末カレンダーや、気温がグッと上昇する日のランチタイムなどは、都内の高感度なラーメンフリークや周辺のワーカーからのアクセスが店頭のウェイティングラインへ一斉に集中することが予想されます。職人が1杯ずつ丁寧に仕込む希少な猫足昆布のスープやフレッシュな削りたて鰹節は、当日の用意された上限数に達し次第、営業終了を待たずに本日の運行を終了してしまう可能性があります。涼やかな翡翠の緑とトリュフの薫香が織りなす最高のコンディションを確実に先取りしたい方は、ぜひお早めの時間帯を狙って、新宿地下の名店へスマートにチェックインしてみてはいかがでしょうか。