明和産業が「コーヒー2050年問題」に挑戦。純国産コーヒー×清酒酵母のブランド『吟彩』を京都・月桂冠大倉記念館で限定販売

明和産業株式会社
「コーヒー2050年問題」に向き合う、日本の栽培技術×伝統発酵の新たな挑戦

商品外観

明和産業株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：吉田 毅、以下「当社」）は、月桂冠株式会社（本社：京都府京都市伏見区、代表取締役社長：大倉 治彦、以下「月桂冠」）との協業により開発を進めてきました「清酒酵母発酵 純国産コーヒー」を、新ブランド『吟彩（GINSAI COFFEE 100% MADE IN JAPAN）』として、月桂冠大倉記念館（京都・伏見）にて数量限定で販売します。
この取り組みは、地球温暖化による「コーヒー2050年問題」という世界的な課題に対し、日本の栽培技術と伝統的な発酵技術を融合させ、持続可能なコーヒー生産と新たな価値創造を目指すものです。
当事業構想のきっかけ
本事業は、既存事業の枠に留まらず新たな価値を探索・創出することを目的に当社が取り組む「企業内起業家育成プログラム」から誕生しました。2023年の構想を起点に始動した本プロジェクトは、同プログラムを通じて社員自らが起案した記念すべき第1号案件であり、社員の自由な発想と社会課題解決に対する強い想いが形になったものです。
背景にあるのは、地球温暖化の影響でコーヒーの生産適地が半減するといわれる「コーヒー2050年問題」です。世界的にコーヒー栽培が難しくなる中、99%以上を輸入に頼る日本においても、持続可能な供給体制の構築が求められています。当社は、精密な管理技術を生かして純国産コーヒーの栽培に挑戦することで、将来のコーヒー文化を守り、地域農業の新たな可能性を切り拓くことを目指しています。

希少な「純国産コーヒー」と「清酒酵母」の奇跡的な出会い
昨年7月より千葉県成田市内のハウス施設にて、国産コーヒーの栽培を開始しました。この国産コーヒー栽培は、コーヒーのハウス栽培に知見を持つ「やまこうファーム」様の技術指導のもと、着実に進捗しています。この度、販売となる『吟彩』は、当社の成田農園で収穫された貴重なコーヒーチェリーと、国産コーヒーのパイオニアである「やまこうファーム」様から調達した日本国内で育まれた高品質なコーヒーチェリーを厳選。これらを、月桂冠が100年以上にわたり培ってきた卓越した清酒発酵技術と、門外不出の清酒酵母で特別に発酵させたものです。清酒酵母がコーヒーにもたらすのは、これまでのコーヒーにはない、まるで日本酒の吟醸香を思わせる芳醇な香りと、透明感のあるすっきりとした味わいです。日本の伝統と革新が織りなす、まさに「日本が育んだ新たなコーヒー体験」をご提供します。

農園の様子

月桂冠の伝統と革新が支える技術、そして世界への発信
月桂冠は、1909年に研究所を開設して以来、100年以上にわたり酒造りにおける技術開発を牽引してきた、清酒メーカーの中でも特筆すべき技術開発力を誇る企業です。来年には創業390年を迎える長い伝統の中で培われた発酵に関する深い知見は、ユネスコ無形文化遺産にも登録された「伝統的酒造り」の粋を極めるものです。
この度、明和産業と月桂冠は3月10日に、清酒酵母をコーヒーの発酵に応用する本技術に関する学会発表を行い、その革新性が学術的にも認められました。(関連リリース：明和産業株式会社と月桂冠株式会社が共同研究日本の伝統技術「清酒酵母」を活用した純国産コーヒーの製造へ―収穫後の発酵工程に応用、独自の香味を創出―｜ニュースリリース｜企業情報｜月桂冠 ホームページ）
販売拠点となる月桂冠大倉記念館は、来年創業390年を迎える月桂冠の歴史と酒造りの文化を紹介する記念館であり、お酒の試飲コーナーも備えています。明治期建造の歴史ある旧酒蔵は、訪れる人々に深い感銘を与えています。日本の伝統文化に触れる体験を求める方々に、この特別な国産コーヒー「吟彩」を発信する最適な場所であるといえます。

月桂冠大倉記念館外観

商品概要と販売詳細
■ 商品名　　　　吟彩（GINSAI COFFEE 100% MADE IN JAPAN）
■ 内容量　　　　ドリップバッグコーヒー 3袋入り（10g/袋×3）
■ 価格　　　　　3,240円（税込）
■ 販売開始日　　2026年6月1日(月)（初回約30箱）
■ 販売場所　　　月桂冠大倉記念館　〒612-8660 京都府京都市伏見区南浜町247番地

パッケージ

ドリップバッグ

ブランド名『吟彩（GINSAI）』に込めた想い
「吟彩（GINSAI）」という名称は、日本酒の「吟醸」に通じる“吟味して醸（かも）す”ものづくりの姿勢を表しています。日本酒において「吟醸」が手間を惜しまず品質を吟味して仕上げた高品質の象徴であるように、当社のコーヒーにもその想いを「吟」の文字に込めました。さらに、清酒酵母を用いた独自の発酵・製法によって、コーヒーの香りや味わいにこれまでにない新しい魅力を加えることを「彩」で表現しています。

当社は、この「清酒酵母発酵 純国産コーヒー『吟彩』」を通じて、気候変動問題への意識喚起と、日本の豊かな自然、伝統技術、そして革新性を世界に発信していきます。ぜひこの機会に、日本が育んだ唯一無二のコーヒー体験をお楽しみください。

【本件に関するお問い合わせ先】
明和産業株式会社 事業推進部
〒100-8311 東京都千代田区丸の内三丁目3番１号新東京ビル3階
TEL：050-3092-6730　FAX：03-3240-9542
Email：bpd@meiwa.co.jp
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