250年続く老舗の糀屋と人気料理家が夢の共演！東京・根津にて体験型イベント『ふくしまの旬を味わう 発酵キッチン』が8月30日に開催

福島のおいしい食とつくり手に出会い、語り合いながら学べるファンミーティング企画がスタートします！

福島県東京事務所が主催する体験型プロジェクト「ふくしまシャベル」の第1回『ふくしまの旬を味わう 発酵キッチン』が、2026年8月30日（日）、東京都文京区根津の「ねづくりや」にて開催されます。参加申込の締め切りは8月17日（月）23:59までです。

250年以上続く「糀和田屋」の三瓶正人氏と、福島県泉崎村出身の料理家・本田よう一氏をゲストに迎える本イベントの魅力や、午前・午後のプログラム内容をご紹介します。

「ふくしまシャベル」は、福島のおいしいものやつくり手と出会い、語り合い、体験する全4回のファンミーティングイベントです。つくり手の話を聞いて、自分の手も動かして、気づいたら隣の人ともしゃべっている──そんな時間をお届けします。

午前の部｜親子でみそ玉づくりチャレンジ

糀和田屋の三瓶正人氏による、「親子でみそ玉づくりチャレンジ」を実施します。
みそ玉は、お湯を注ぐだけで手軽においしい味噌汁が楽しめる保存食です。丸めて、包んで、持ち帰る体験を通して、発酵のしくみや食の大切さ、つくり手の想いにふれることができます。さらに、料理家・本田よう一氏が、福島県産の旬の食材と発酵食品を使った料理をご用意。できたてを味わいながら、豊かな食文化もお楽しみいただけます。
夏休みの思い出づくりや自由研究にもぴったりの食育体験です。

時間：10:15～12:00（受付開始 10:00）
対象：親子 　※未就学児～小学生は保護者同伴でご参加ください。
定員：10組程度（1組2名程度）
参加費：保護者1名 1,000円
※お子様は保護者1名につき2名まで無料（3名以上は別途ご相談）
※応募者多数の場合は、抽選とさせていただきます。
※お食事・お土産付き。※参加費は事前振込。

※みそ玉づくりのイメージ

※当日のお食事のイメージ

午後の部｜見て楽しむ、食べて学ぶ 大人の時間

料理家・本田よう一氏によるライブキッチン「見て楽しむ、食べて学ぶ 大人の時間」を実施します。福島の旬の食材と発酵食品が、目の前で一皿の料理に仕上がっていくライブ感をご体感ください。
本田氏の出身地である泉崎村からも職員の方々にご参加いただき、当日使用する泉崎村産の食材や特産品について、地元ならではの対話を交えながらご紹介いただきます。三瓶氏による発酵の話も加わり、素材の魅力を引き出す調理のコツや、家庭でも再現できるレシピを紹介。できたての料理を味わいながら、つくり手や産地の方々との交流もお楽しみいただけます。

時間：13:30～16:00（受付開始 13:15）
対象：20歳以上の方　※アルコールの提供を含むため
定員：20名程度
参加費：2,000円
※応募者多数の場合は、抽選とさせていただきます。
※お食事・お土産付き。※参加費は事前振込。

※当日の調理例

ゲスト紹介

有限会社和田屋
代表取締役 三瓶 正人 氏
明和年間より250年以上続く糀屋「糀和田屋」にて、糀を育てる日本伝統技法「糀蓋（こうじぶた）製法」を手仕事で守り続けている。糀と味噌を通じて、福島の発酵文化を今に伝えるつくり手。

料理家
本田 よう一 氏
福島県泉崎村出身。東京から新幹線と在来線で約1時間半、寒暖差のある気候と豊かな土壌がおいしい米や野菜を育む村で生まれ育つ。地元の食材を生かした、家庭でつくりやすいレシピに定評がある。雑誌・書籍・テレビなど幅広く活動し、故郷・福島の食の魅力を発信し続けている。

開催概要

「ふくしまの旬を味わう 発酵キッチン」開催チラシ

イベント名：ふくしまの旬を味わう 発酵キッチン
開催日：2026年8月30日（日）
会場：ねづくりや（東京都文京区根津2-22-10 カノン根津1階）
アクセス：東京メトロ千代田線「根津駅」1番出口より徒歩5分
午前の部：10:15～12:00（受付開始 10:00）／親子でみそ玉づくり／10組程度／保護者1名 1,000円
午後の部：13:30～16:00（受付開始 13:15）／ライブキッチン／20名程度／2,000円
申込締切：2026年8月17日（月）23:59
申込方法：公式サイトの申込フォームより受付
　　　　　※応募者多数の場合は抽選となり、8月19日（水）までに結果をご連絡します。

主催：福島県東京事務所
企画・運営：ふくしまシャベル運営事務局（株式会社スペースワン内）

伝統の「糀蓋製法」を守る職人さんから直接教わる「みそ玉づくり」は、美味しく学べる貴重な体験！作って楽しいだけでなく、できたてのお食事やお土産もついて保護者1人1,000円というお得さも嬉しいポイントです。