朝にたんぱく質を食べると太りにくい理由は？『筋合成スイッチ』を入れる20gの摂取目安【たんぱく質の話】

朝にたんぱく質を食べると太りにくい理由

朝食で筋合成のスイッチオン

食事からたんぱく質を摂取すると、筋肉では筋たんぱく質の合成が進みます。しかし、食後から時間がたつにしたがい、筋肉は合成から一転、分解へと移行するのです。

一日の中でも最も食事の時間があく夕食後から朝食前までの間は、新たなたんぱく質の供給が滞ってしまう分、筋肉の分解が進んでいくことになります。そのため、朝食では十分な量のたんぱく質を意識的に摂取し、分解から合成へとスイッチを切り替える必要があるわけです。

ところが、私たちの食生活を振り返ってみるとどうでしょうか。夕食では肉や魚のたんぱく質が豊富なメニューを摂りやすい一方、朝食や昼食はどうしても炭水化物が中心となり、たんぱく質が不足する傾向にあります。

特に欠食する人も多い小食では、平均すると７～８g程度のたんぱく質しか摂れておらず、目標摂取量である１食約２０gには到底届いていません。実際に、朝食を摂らない若者ほど筋肉量が少ないことが分かっています。また、朝食を摂らない子どもほど、炭水化物の摂り過ぎになりやすく、肥満が多くなる傾向に。

健康のためには朝食を欠かさずに摂るようにすることはもちろん、たんぱく質の量にも注意をして筋合成を促すことが大切です。食品から摂ることが難しい場合は、プロテイン等も活用して、１食２０gを目標に摂取するよう努めましょう。

【出典】『眠れなくなるほど面白い 図解 たんぱく質の話』著：藤田聡