専門店こだわりの豚肉×日本の伝統だし文化が融合！とんかつ専門店『かつ時』にてディナー限定メニュー『とんかつ屋の出汁しゃぶ』が10月28日より全店で販売開始

サクサクのとんかつで愛される名店が、夜の食卓に提案する新たな和の贅沢！コロワイドグループの株式会社アトムが展開するとんかつ専門店「かつ時」から、だしの旨みと上質な豚肉を心ゆくまで堪能できるディナー限定メニューが全店展開されます。
コロワイドグループの株式会社アトム（本社：神奈川県横浜市、代表取締役社長：植田 剛史）が展開するとんかつ専門店「かつ時」は、2026年10月28日（水）より、ディナータイム限定メニュー『とんかつ屋の出汁しゃぶ』を全店舗にて販売開始いたします。
日本の伝統的な食文化を伝える「おだしの日」に合わせた発売背景や、福井・長野の先行販売で集めた高い支持、とんかつ専門店ならではの豚肉の目利きが生み出す贅沢な味わい、メニュー・販売概要一覧について詳しくご紹介します。

■ 開発背景
とんかつ専門店から、豚肉をもっと楽しめる専門店へ
かつ時は長年、とんかつ専門店として多くのお客様にご支持いただいてまいりました。近年は「少し贅沢な食事を楽しみたい」「野菜をしっかり食べたい」「和食らしい温かい食事を味わいたい」といったニーズも高まっています。そこで、とんかつという核を大切にしながら、豚肉の新たな魅力を提案する商品として『出汁しゃぶ』を開発しました。
肉のスギモト厳選の国産銘柄豚と手切りキャベツを特製和風だしで味わう、かつ時ならではの新提案です。

■ 出汁が引き出す、キャベツの甘み。
とんかつ専門店だからこそ辿り着いた、キャベツの新しいおいしさ
かつ時にとってキャベツは、単なる付け合わせではありません。創業以来、とんかつを支える名脇役として向き合い続けてきました。各店舗で丁寧に手切りしたキャベツを使用。みずみずしさとシャキシャキとした食感を残したキャベツは、特製和風だしにくぐらせることで甘みが一層引き立ちます。肉を楽しむだけではなく、キャベツそのもののおいしさを味わっていただきたい。そんな想いから、キャベツはお替り自由でご提供いたします。
長年、とんかつ専門店としてキャベツと向き合い続けてきたかつ時だからこそ提案できる、新しい楽しみ方。「出汁が引き出す、キャベツの甘み。」それが、かつ時の『出汁しゃぶ』です。

■ 素材が育てる、特製出汁の旨み
食べ進めるほどに深まる味わい
昆布と干し椎茸の旨みをベースにした特製和風だしを使用。車麩やキャベツ、もずく、国産銘柄豚を加えることで、食べ進めるほどに旨みが重なり、味わいが深まっていきます。最後は雑炊やうどんで、素材の旨みが溶け込んだ出汁を最後の一滴までお楽しみいただけます。

【概要】
販売開始日：2026年10月28日（水）
価格：出汁しゃぶ　ご飯セット1,940円（税込2,134円）※キャベツ、ご飯のお替り自由　　　
　　　　　　　　　雑炊セット2,140円（税込2,354円）※キャベツ、ご飯のお替り自由　　　　
　　　　　　　　　うどんセット2,140円（税込2,354円）※キャベツのお替り自由
販売時間：ディナータイム限定 17時～
　　　　　※店舗によりディナー営業開始時間が異なります。
実施店舗：かつ時８店舗
　　　　　石川県：松任店
　　　　　福井県：鯖江店、春江店、敦賀店
　　　　　愛知県：稲沢店
　　　　　岐阜県：大垣西IC店
　　　　　長野県：伊那店、豊科店

【10月28日は「おだしの日」】
和食の要である「だし」の魅力を広く伝えることを目的に制定された記念日。日付は、かつお節製法の発展に貢献した江戸時代の漁民・角屋甚太郎氏の命日である1707年10月28日に由来します。昆布やかつお節、干し椎茸から取られるだしは和食の土台であり、日本の食文化を支える存在です。
出典：日本記念日協会

【株式会社スギモトについて】
1900年（明治33年）に愛知県名古屋市で創業した総合食肉企業。「肉のスギモト」ブランドとして120年以上にわたり食肉の仕入れ・加工・販売を手掛け、品質へのこだわりと確かな目利きで高い評価を得ています。

【かつ時とは】勝つ時に、かつ時。
負けられないあなたに、かつ時。
いつも戦っているすべての人に、かつ時。
家事を頑張るお母さんやお父さん、
子育て真っ最中のパパ、ママ。
営業周りのビジネスマン、部活を頑張る高校生。
明日の試合、明日のプレゼン、発表会
日々それぞれのフィールドで頑張る“あなたに”かつ時が「勝ち」を応援します！

【かつ時のこだわり】
１．とうもろこし豚
徹底した衛生管理と品質管理。
最高水準の鮮度にこだわった、「かつ時」厳選のジューシーで柔らかなとうもろこし豚。
2．かつ時ソース
とんかつの旨みを引き立たせるために厳選したソースを2種類ご用意。
お好みブレンドであなただけのソースに。
3．生パン粉
じっくりと時間をかけて焙焼したパンから作られた生パン粉を使用。
風味、香ばしさが格段に良く、サクサクの優しい食感を生み出します。
4．米
日本人には日本のお米。
とんかつに合うお米を産地、銘柄を食べ比べ厳選しました。
ご飯のお替りが無料なのでお腹いっぱい食べられます
５．キャベツ
シャキシャキの食感を残しつつ、キャベツ本来の美味しさをより感じていただくために
千切りキャベツの細さにもミリ単位でこだわっています。