きのこ

イラクサ類 イラクサ科 無骨な毒棘に守られたクセのない繊細な旨み イラクサ科イラクサ属にはいくつかの食用野草があり親しまれている。世界中にさまざまな種が存在するグループで、その多くが毒棘を持つ。棘にはギ酸やヒスタミンとい […]

イタドリ タデ科 爽やかな酸味と食感のよさで偏愛する地域あり 空き地や道路の法面、線路脇、荒れ地の斜面などに旺盛に生え、地下茎が強固で駆除が難しいことから雑草として嫌われる。全体に酸味がありみずみずしく、スカンポやスイバ […]

アマドコロ キジカクシ科 大人気の山菜だが似た毒草に注意 日当たりのよい丘陵の斜面や里山の林縁で見られる。甘みがあり、地下茎がトコロに似ているためにこのような名前がつけられた。かつてはユリの仲間とされていたが、分類研究が […]

アザミ類 キク科 鋭い棘に見合わぬ優しい味 深山から街なかまでさまざまな場所で見られる野草のグループ。この仲間には食用にできるものが多いが、とくに利用しやすいのはもっともよく見かけるノアザミと、郊外や里山で見られるモリア […]

アキタブキ キク科 巨大で食べごたえのある「北のフキ」 東北地方北部以北に分布する巨大なフキ。馴染みのあるフキと比べるとネコとヒョウぐらい大きさに差がある。北海道ではごく普通の野草で道路脇や植え込みにも生えている。その巨 […]