そうめん
もうパサつかない！鶏むね肉を究極にしっとりジューシーに仕上げる「鳥羽流」2つの鉄則【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
塩と油で水分を閉じ込める！ 鳥羽流・鶏むね肉を究極にしっとり仕上げるコツとは 〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「鶏むね肉を究極にしっとり仕上げるコツ」 低温と塩で水分を抱え込ませる 鶏むね肉はヘルシーで […]
【そうめんがくっつかない】袋の表示通りはNG？火を止めるタイミングで激変するプロのゆで方【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
火を止めるタイミングで仕上がりは変わる！専門店のような清涼感が味わえるそうめんに仕上げる鳥羽流料理術とは 〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「そうめんをくっつけないコツは“火を止める”タイミング」 麺の状 […]