米の話
通常通りの水加減はベチャつく？新米の水を5〜10%控えるべき科学的理由
新米は水を少なめで炊く科学的理由とは 粒のなかに水分がたっぷり残っている 炊飯器で米を炊くとき、「新米は水を少なめに」と聞いたことがある人は多いのではないでしょうか。けれども、なぜそうすべきなのか、その科学的な理由を正確 […]
ご飯一杯で苗2〜3株分？約3250粒のお米が実る計算と稲の収穫量
茶碗一杯＝稲２〜３株分！？ 一粒もムダにできない米作りの大変さとは 茶碗一杯に２〜３株の苗が必要って本当？ 数えて感じるご飯一杯分の実り ご飯一杯が、どれだけの稲から生まれているかを考えたことはありますか？ 実は見た目以 […]
戦後のパン普及はアメリカの農業戦略？食糧難の支援から日本の主食に定着した歴史的背景
なぜ日本人はパンを食べるようになった？ 栄養の観点で見るご飯とパンの違い 栄養で比べるご飯とパン 健康の決め手はバランス 朝はトースト、昼はサンドイッチ、夜は白いご飯 ─ 私たちの食卓には、米とパンが自然に共存しています […]
日本で小麦が主流にならなかった理由？湿気に弱い麦と水田に適した日本の気候
米を食べる国と麦を食べる国の違いとは 米を食べる国と麦を食べる国の違い あなたはパン派？ それとも米派？ 世界には、米を主食とする国と、パンやパスタなどの小麦製品を中心とする国があります。アジアでは、日本、中国、タイなど […]
「ゆめぴりか」も完成まで10年？数万の苗から奇跡の1株を選ぶブランド米の裏側
「理想の米」は地道な努力から生まれる！ 米の品種改良の遠い道のりとは 新しい品種ってどうやってつくる？ 品種改良のしくみ 理想の米は地道な努力から 全国各地でつくられている新しい品種の米。コシヒカリの子孫、特定の地域のブ […]
米の単位「合」の由来とは？1合の重さ・体積や海外との計り方の違いを解説
米の計量、世界と比べてどう違う？ 米の単位「合」の由来とは 米の単位「合」はどこからきた？ 海外での単位は？ 「体積」の文化は日本だけ？ ご飯を炊くときによく使われる「合」は日本独自の体積の単位です。１合は約180ｍで、 […]
昭和の懐かしい爆音！ポン菓子が爆発する理由とポップコーンと同じ「膨らむ原理」
ドンッと弾ける米のお菓子！ 昭和に愛された“ポン菓子”とは 米を爆発させる！？ポン菓子の正体 ドンッ！ と響く、昭和の音と味 昭和の時代、街角で「ドンッ！」という大きな音が響き渡ると、子どもたちはいっせいに駆け寄ってきま […]
【米の漢字の由来】象形文字と「八十八の手間」の意味｜米へんの漢字の秘密
一粒一粒に意味あり、『米』の字に込められた農耕精神 「米」という漢字は、バラバラになった稲穂をイメージ 象形文字と八十八の手間の話 私たちに馴染み深い「米」という漢字。見慣れたこの字の形をじっくり見てみると、中央から四方 […]
【五穀豊穣】日本の米・稲作にまつわる伝統行事とお祭り｜御田植祭から新嘗祭まで
豊作祈願の歴史をたどる！ 日本の米にまつわる祭りと伝統行事 豊作祈願！ 日本の米に関する祭りと伝統行事 神様と稲を結ぶ日本の祭り 日本人の暮らしと深く結びついてきた米。その歴史は、ただの食べ物という以上に、自然と人、神様 […]
なぜ外国米は安くても流通しない？売れない4つの理由と輸入米の種類・特徴【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
外国米が日本市場になかなか入れない理由 安くても売れない外国米のナゾ 米の価格の高騰で家計への影響が注目されるなか、外国産の米に目を向ける人が増えてきました。ただ、外国米が日本の市場で広く受け入れられるには、制度・市場・ […]
1日5合は当たり前！江戸時代の日本人が米を「爆食」していた驚きの理由【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
１日５合以上!? 爆食が当たり前だった江戸時代の食生活とは １日５合以上！ 爆食が当たり前だった昔の日本 江戸の食事は主食が９割！？ 現代の私たちは、健康志向や多様な食文化の広がりから、１日に食べるご飯の量が少なくなって […]
給料はすべて「米」だった！江戸時代の武士を支えた「石高制」の仕組みと暮らしのリアル【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
武士の給料は米だった!? 江戸を動かした「石高制」のしくみとは 江戸時代、武士の給料は米で支給 〝石高制〟が支えた封建のしくみ 現代では給料といえばお金が当たり前ですが、江戸時代の武士たちは「米」を給料として受け取ってい […]