米の話
お米の種類は4タイプ！形（短粒・長粒）と成分（うるち・もち）の違いと料理への活用法【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
米は「粒の形」と「成分」で４タイプに分けられる 見た目も食感もそれぞれ異なる 米は、粒の形によって「短粒種」と「長粒種」に、成分の違いによって「うるち米」と「もち米」に分けられます。この２軸の組み合わせにより、４つのタイ […]
備蓄米とは？お米に賞味期限がない理由と精米後に美味しく食べられる期間の目安【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
家庭用米と政府備蓄米に違いはある？ 精米日とおいしさの関係とは 備蓄米ってなに？米に消費期限はないの？ 倉庫で眠る“いざというときの米” 「備蓄米」という言葉を耳にしたことがあるかもしれません。備蓄米とは、万が一のために […]
米不足の原因は？消費量減少でも足りなくなる理由と『減反政策』が生んだ危ういバランス【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
消費量減でも起こる米不足 「減反政策」の危ういバランスとは 年々減少する米の消費量それでも起こる米不足 食べていないのになぜ足りない？ 日本人は昔に比べて、米をあまり食べなくなりました。1950年代には一人あたり年間10 […]
令和の米騒動の原因は？猛暑・農政・買いだめ…複雑に絡み合った背景を徹底検証【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
原因わからぬ「令和の米騒動」 スーパーから米が消えた様々な要因とは “令和の米騒動”はひとつの原因では語れない どうして米が足りなくなった？ 全国のスーパーで米の品薄や価格の高騰が相次ぎ、「米が手に入らない」「価格が高い […]
麺にもパンにも化ける最高の穀物「米」【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
麺にもパンにも化ける最高の穀物「米」 米粉が広げる食の世界！ 米は「炊いて食べる主食」として長く親しまれてきました。けれどもこの穀物には、まだあまり知られていない意外な一面があります。実は米は、粉にひいて「米粉」にするこ […]
健康志向で注目の玄米・発芽米・雑穀米！ 白米との栄養の違いとは【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
玄米・発芽米・雑穀米の栄養比較 白米との違いはどこにある？ 炊きたての白いご飯は、今も昔も多くの人に親しまれている定番の主食です。しかし近年では、食物繊維やビタミンなどの栄養面を重視して、「玄米」や「発芽米」、「雑穀米」 […]
米アレルギーはとても少ない！ 米が“安心食材”といわれる理由とは？【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
小麦アレルギーはよく聞くけれど、米アレルギーってあるの？ アレルギーになりにくい米の不思議 「食物アレルギー」と聞いて思い浮かぶのは、小麦、卵、乳製品などではないでしょうか。なかでも小麦は、パンや麺類、加工食品などに幅広 […]
「新米は水を少なめで炊く」科学的理由とは【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
新米は水を少なめで炊く科学的理由とは 粒のなかに水分がたっぷり残っている 炊飯器で米を炊くとき、「新米は水を少なめに」と聞いたことがある人は多いのではないでしょうか。けれども、なぜそうすべきなのか、その科学的な理由を正確 […]
茶碗一杯＝稲２〜３株分！？ 一粒もムダにできない米作りの大変さとは【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
茶碗一杯に２〜３株の苗が必要って本当？ 数えて感じるご飯一杯分の実り ご飯一杯が、どれだけの稲から生まれているかを考えたことはありますか？ 実は見た目以上に、ご飯一杯には驚くほど多くの自然の力と人の手間が詰まっているので […]
なぜ日本人はパンを食べるようになった？ 栄養の観点で見るご飯とパンの違い【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
栄養で比べるご飯とパン 健康の決め手はバランス 朝はトースト、昼はサンドイッチ、夜は白いご飯 ─ 私たちの食卓には、米とパンが自然に共存しています。とはいえ、「健康を考えるなら、どちらを選ぶべきか」と迷ったことはありませ […]
米を食べる国と麦を食べる国の違いとは？【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
米を食べる国と麦を食べる国の違い あなたはパン派？ それとも米派？ 世界には、米を主食とする国と、パンやパスタなどの小麦製品を中心とする国があります。アジアでは、日本、中国、タイなどが米文化の代表格です。一方で、ヨーロッ […]
「理想の米」は地道な努力から生まれる！ 米の品種改良の遠い道のりとは【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
新しい品種ってどうやってつくる？ 品種改良のしくみ 理想の米は地道な努力から 全国各地でつくられている新しい品種の米。コシヒカリの子孫、特定の地域のブランド米、あるいは気候変動に対応した新品種など、私たちの食卓にはさまざ […]