米の話
なぜ外国米は安くても流通しない？売れない4つの理由と輸入米の種類・特徴【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
外国米が日本市場になかなか入れない理由 安くても売れない外国米のナゾ 米の価格の高騰で家計への影響が注目されるなか、外国産の米に目を向ける人が増えてきました。ただ、外国米が日本の市場で広く受け入れられるには、制度・市場・ […]
1日5合は当たり前！江戸時代の日本人が米を「爆食」していた驚きの理由【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
１日５合以上!? 爆食が当たり前だった江戸時代の食生活とは １日５合以上！ 爆食が当たり前だった昔の日本 江戸の食事は主食が９割！？ 現代の私たちは、健康志向や多様な食文化の広がりから、１日に食べるご飯の量が少なくなって […]
給料はすべて「米」だった！江戸時代の武士を支えた「石高制」の仕組みと暮らしのリアル【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
武士の給料は米だった!? 江戸を動かした「石高制」のしくみとは 江戸時代、武士の給料は米で支給 〝石高制〟が支えた封建のしくみ 現代では給料といえばお金が当たり前ですが、江戸時代の武士たちは「米」を給料として受け取ってい […]
米だけじゃない！稲を丸ごとフル活用する先人の知恵とサステナブルな使い道【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
「米は食べる」だけじゃない！ 稲をフル活用する日本人の知恵とは 米だけじゃない稲のフル活用法 稲の全部を暮らしに生かす知恵 稲は、ただ米をとるための植物ではありません。昔の人々は、ぬかやもみ殻、わらにいたるまで稲を余すこ […]
昔の人が米からつくった食べ物・飲み物｜日本酒や甘酒に宿る伝統の加工技術【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
昔の人のアイデア満載！ 発酵・乾燥・粉砕などなど…米でつくる食べ物と飲み物の知恵とは 昔の人が米からつくったすごい食べ物・飲み物 知恵と工夫が生んだ米の変身術！ 炊いて食べるだけじゃない─昔の人々は、米をさまざまな形に加 […]
【なぜコシヒカリ一強？】ササニシキと明暗を分けた歴史と味・栽培性の違い【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
コシヒカリ一強の理由とは？ 昭和の食卓を彩ったササニシキとの分かれ道 日本の主役米・コシヒカリはどうして一強なの？ 昭和の二強が分かれた運命の分岐点 日本で一番人気の米といえば「コシヒカリ」です。ただし、かつてその座を狙 […]
おにぎりは弥生時代から食べられていた！？最古のおにぎりの歴史と謎【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
最古のファストフード？ おにぎりは弥生時代から食べられていた!? おにぎりは弥生時代から食べられていた！？ 日本最古のおにぎり（？）の謎に迫る コンビニやお弁当でおなじみの「おにぎり」。今や日本の食文化を象徴する存在です […]
日本の稲作の起源はいつどこから？弥生時代の水田跡と米から生まれた伝統食文化【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
最古級田んぼは九州にある！？ 日本の稲作の起源はどこに？ いつから、どこからはじまった？ 稲作の起源 日本最古の米づくりを探る 日本人の食卓に欠かせない米。では、その稲作はいつ、どこからはじまったのでしょうか。日本での稲 […]
慣行栽培米・特別栽培米・有機栽培米の違いとは？農薬の基準と価格相場を徹底比較【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
米の作り方で価格が変わる！ 慣行・特別・有機栽培米の違いとは 慣行栽培米・特別栽培米・有機栽培米の違い 農薬と価格、実は関係アリ？ スーパーや米屋などで、「特別栽培米」や「有機栽培米」という名前を見かけることがあります。 […]
精白米・無洗米・玄米・雑穀米の違いとは？栄養・特徴とあなたに合うお米の選び方【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
米の世界はこんなに奥深い！ 精白米・無洗米・玄米・雑穀米の違いとは 精白米・無洗米・玄米・雑穀米の違い 米の個性、知っていますか？ スーパーの米売り場を見ていると、精白米・無洗米・玄米・雑穀米など、いろいろな名前が並んで […]
お米の種類は4タイプ！形（短粒・長粒）と成分（うるち・もち）の違いと料理への活用法【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
米は「粒の形」と「成分」で４タイプに分けられる 見た目も食感もそれぞれ異なる 米は、粒の形によって「短粒種」と「長粒種」に、成分の違いによって「うるち米」と「もち米」に分けられます。この２軸の組み合わせにより、４つのタイ […]
備蓄米とは？お米に賞味期限がない理由と精米後に美味しく食べられる期間の目安【眠れなくなるほど面白い 図解 米の話】
家庭用米と政府備蓄米に違いはある？ 精米日とおいしさの関係とは 備蓄米ってなに？米に消費期限はないの？ 倉庫で眠る“いざというときの米” 「備蓄米」という言葉を耳にしたことがあるかもしれません。備蓄米とは、万が一のために […]