鳥羽周作
塩＋砂糖は最強！なぜ「甘じょっぱい味」は人をとりこにするのか？美味しさの秘密と調整術【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
塩＋砂糖は最強！ なぜ「甘じょっぱい味」は人をとりこにするのか？ 〈鳥羽流〉“おいしい”は味覚のかけ合わせがカギ「塩＋砂糖は最強においしい組み合わせ」 「甘じょっぱい」は人をとりこにする 塩と砂糖の組み合わせは、誰もが大 […]
“おいしい”は計算できる！ショートケーキに学ぶ『甘味と酸味』の交互設計が脳を刺激する理由【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
〈鳥羽流〉“おいしい”は味覚のかけ合わせがカギ！ 人がつい食べ続けてしまう甘味と酸味の魔法 甘味と酸味を交互に食べると快感になる ショートケーキの秘密はいちごとクリーム 甘味と酸味を組み合わせると、人は強い魅力を感じやす […]