コウケンテツさんって天才か！むしろエビより美味しいかも！？やみつき「鶏マヨ」再現レシピ

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、人気料理家コウケンテツさんの「鶏マヨ」を作ってみました。まるでエビのような見た目におどろき！安価でヘルシーな鶏むね肉で作るやみつきの一品です。鶏むね肉をやわらかく仕上げるコツも紹介していますよ。

鶏マヨを作るのにかかる時間

• 約15分

鶏マヨのカロリー

• 約468kcal／1人分

コウケンテツさんの「鶏マヨ」再現レシピ

鶏マヨの材料（2人分）

鶏むね肉　1枚（約300g）
にんにく(すりおろし)　ひとかけ
塩　小さじ2／3
片栗粉　大さじ3
小麦粉　大さじ3
酒　大さじ3～4
サラダ油　適量
粗びき黒こしょう　適量

＜マヨソース＞
マヨネーズ　大さじ3
牛乳　大さじ1／2
トマトケチャップ　小さじ1
砂糖　小さじ1
豆板醤　小さじ1／3
レモン汁　大さじ1／2

鶏マヨの作り方

①　鶏むね肉は1cm幅に切る。

②　ひと切れを2～3つに切り、1cmの棒状にする。

③　横向きに包丁で少し切り込みが入るくらいしっかり叩く。

④　塩、にんにくをもみ込む。

⑤　片栗粉、小麦粉、酒を加えてしっかり混ぜ合わせる。※厚めのころもでうまみをしっかり閉じ込めます。

⑥　マヨネーズ、牛乳、トマトケチャップ、砂糖、豆板醤、レモン汁を混ぜ合わせ、マヨソースを作っておく。（最後に鶏肉を加えて和えるので、大きめのボウルで混ぜておく。）

⑦　フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を加えて、こんがりするまで2～3分焼く。

⑧　裏返してさらに1～2分焼く。

⑨　余分な油を切り、マヨソースのボウルに入れて絡める。

⑩　器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

棒状に切って焼いた鶏むね肉が、くるっと丸まってまるでエビのよう！サクっとしたころもにマヨソースがしっかり絡んでたまらない美味しさです。

このマヨソースがまた絶品で、鶏肉との相性もばっちりでした。

包丁で叩いて繊維を切っておくことで、硬くなりがちな鶏むね肉がしっとりジューシーに仕上がるのも嬉しいポイントです。

お手軽アレンジとして、仕上げに白いりごまをふってみました。ごまの香ばしい香りがプラスされ、美味しいアクセントになってくれます。

今回は、コウケンテツさんの「鶏マヨ」を作ってみました。作っている途中でも、鶏肉だということを忘れそうになるくらい、本当にエビみたいでびっくり！

マヨソースの配合も絶妙なバランスで、ご飯もどんどん進んじゃうやみつきの美味しさでした。ぜひみなさんも、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです