「これならパクチー食べられる…かも！？」高たんぱく＆低カロリー！鶏むね肉とパクチーのカレー

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。パクチー好きさん必見！さっと炒めて、さっと煮るだけ！パクチーたっぷりの簡単カレーのレシピをご紹介します。

高たんぱく、低脂肪、低カロリー、しかもコスパ最強の鶏むね肉と、春が旬のパクチーで作るカレーは、お家にある調味料で味付け完了。フライパンで簡単に作れるさっぱりとした軽めのカレーです。

【鶏むね肉とパクチーのカレーを作るのにかかる時間】
　約20分
【鶏むね肉とパクチーのカレーのカロリー】
　約289kcal／1人分

鶏むね肉とパクチーのカレーのレシピ

鶏むね肉とパクチーのカレーの材料（2人分）

鶏むね肉　230～250g
パクチー　40g（2株）
玉ねぎ　1／2個
トマト　大1個
にんにく　ひとかけ
しょうが　ひとかけ

Aカレー粉　小さじ2～3
A顆粒コンソメ　小さじ2
A砂糖　小さじ2
Aオリーブオイル　大さじ1

塩こしょう　適量

鶏むね肉とパクチーのカレーの作り方

①　鶏むね肉は、小さめのひと口大に切り、ビニール袋に入れる。Aも一緒に入れてビニール袋の上から混ざるように揉んだら、そのまま5分ほど置く。

②　にんにくと生姜、玉ねぎはみじん切りにする。

③　トマトは1cmの角切りに、パクチーは葉の上の部分をトッピング用に少し別にして置き、残りは根ごとみじん切りにする。

④　鍋にオリーブオイル（分量外）を適量ひき、②のにんにくと生姜を香りが出るまで中弱火で炒め、続けて玉ねぎも入れる。

⑤　しんなりしたら、③を入れる。

⑥　①も入れて、さっと混ぜる。

⑦　蓋をして中弱火で6~7分煮る。途中、鍋の周りが沸々してきたら、火を弱める。

⑧　塩こしょうで味を調え皿に盛りつけたら、③の別にして置いたパクチーを添えて、出来上がり。

余談ですが、今回使用したのは、我が家に仲間入りした新しいフライパン「グリーンパンAPEX（エーペックス）」。

このフライパン、とにかく洗うのが楽チン！こびり付きや油まで水で流せる構造。スポンジの出番は、最後にさっとなぞるくらいです。

これだけ落ちるという事は、食材がまったく、くっつかない！ストレスフリーで調理と後片付けまで出来るって、嬉しいですね。

もちろん、熱伝導の良さが、炒め物も煮込み物も時短で美味しく仕上げてくれます。

深さのあるフライパンは、炒める、焼く、煮る、茹でるができて万能。しかも丈夫で扱いやすいと作業がはかどるので、我が家ではレギュラー決定です！

パクチーの旬は、春。この時期は、茎が柔らかく香りもマイルドなので、たっぷり使ってもOK！

鶏むね肉と生のトマトとも相性が良く、さっぱりしたカレーです。フライパンひとつで作れるので、ぜひ試してみて下さいね。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです