「アスパラあったら絶対コレにする！」暑い日にもさっぱり食べられる！簡単アスパラレシピ2選

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、今が旬のアスパラガスを使用したレシピを2つ紹介します。メインとしても副菜としても楽しめる炒め物と、作り置きにもおすすめのマリネ。どちらもパパッとできる簡単レシピになっています♪

アスパラの簡単レシピを作るのにかかる時間

・豚ひき肉とアスパラのカレー炒め　約10分
・アスパラのマリネ　約5分　

アスパラの簡単レシピのカロリー

・豚ひき肉とアスパラのカレー炒め　約177kcal／1人分
・アスパラのマリネ　約51kcal／1人分

豚ひき肉とアスパラのカレー炒めのレシピ

豚ひき肉とアスパラのカレー炒めの材料（2人分）

豚ひき肉　100g
グリーンアスパラガス　4本（約80g）
にんにく（チューブ）　2cm
しょうが（チューブ）　2cm
カレー粉　小さじ1／2
しょうゆ　小さじ2
みりん　小さじ2
酒　小さじ2
片栗粉　小さじ1／2
油　適量

豚ひき肉とアスパラのカレー炒めの作り方

①　グリーンアスパラガスは根元1cmほどを切り、根元の硬い部分の皮をピーラーでむいて、4cmの斜め切りにする。

②　しょうゆ、みりん、酒、片栗粉を混ぜ合わせる。

③　フライパンに油を熱し、アスパラを炒めて取り出す。
※アスパラはあまり動かさず、表面を焼くようにすると良い。

④　そのままのフライパンに油を熱し、豚ひき肉、にんにく、しょうがを中火で炒める。

⑤　豚ひき肉の色が変わったらカレー粉を加え、なじませるように弱火で1分ほど炒め合わせる。

⑥　②を加えてとろみがつくまで混ぜ合わせる。

⑦　アスパラを戻し、さっと炒め合わせる。

フライパンひとつでパパッと完成♡カレー粉のスパイシーな香りが食欲そそる、満足感もある一品です。

アスパラガスを先に炒めて取り出しておくことで、彩り良く仕上がり、シャキッとした食感も楽しめますよ。

アスパラのマリネのレシピ

アスパラのマリネの材料（2人分）

グリーンアスパラガス　5本（約100g）
オリーブオイル　小さじ2
白ワインビネガー　小さじ1
砂糖　ひとつまみ
塩　適量
黒こしょう　適量

アスパラのマリネの作り方

①　グリーンアスパラガスは根元1cmほどを切り、根元の硬い部分の皮をピーラーでむいて、4cmに切る。

②　湯を沸かして塩（分量外・適量）を加え、アスパラをさっとゆでてザルにあげる。
※アスパラの太さに合わせて、ゆで時間は調整してください。

③　ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、砂糖、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

④　アスパラを加えて和える。

アスパラをゆでて和えるだけ♡とっても簡単にできあがるマリネです。

オリーブオイルの香りに白ワインビネガーの酸味が美味しく、ちょっとおしゃれな味わいが楽しめますよ。白ワインビネガーがおすすめですが、レモン汁や酢でも代用可能です。

今回は、今が旬の野菜、アスパラガスを堪能できるレシピを紹介しました。フレッシュでみずみずしい旬のアスパラガスは絶品！

ぜひ、今しか楽しめない美味しさを味わってくださいね♡