脂肪酸バランスの崩壊が病気を招く？オメガ3とオメガ6の理想比率『1:4』を守る方法【脂質の話】

日本人の死因に「油」が大きく影響しているってほんと？

大切なのは脂肪酸のバランス

私たちが普段なにげなく口にしている料理やお菓子にもさまざまな油が使われています。そのなかでもとくに多いのがサラダ油やマーガリンなどに代表される植物油脂。

近年、この植物油脂に多く含まれるオメガ６系脂肪酸の過剰摂取による「脂肪酸のバランス崩壊」が健康を損なう大きな要因として注目を集めているのです。

日本人の主な死亡要因として「三大生活習慣病」と呼ばれる心疾患、がん、脳血管疾患だけで全体の約50％を占めていますが、これら「三大生活習慣病」の発症に脂肪酸のバランス崩壊も深く関連している、といわれています。

日本人にとって理想的な脂肪酸の摂取バランスは、オメガ３系脂肪酸「１」に対し、オメガ６系脂肪酸は「２～４」程度といわれています。しかし実際にはオメガ６系脂肪酸が圧倒的に多く、その比率は「１対20」以上との報告もあるそうです。

食の欧米化や日本人の魚離れによってオメガ３系脂肪酸の摂取量が不十分ということもありますが、それ以上にオメガ６系脂肪酸を含む油脂を使った食品が世の中に氾濫している、と考えるべきでしょう。

【出典】『眠れなくなるほど面白い 図解 脂質の話』監修：守口徹