出汁の氷がゆっくり溶けて、旨みがずっと続く。京の鳥どころ「八起庵」東武池袋店が和風出汁シャーベットで味わう2種の「涼風冷麺」を7月16日より提供開始！

京都の老舗鳥料理専門店としての伝統を守りながら、素材の持ち味を活かした極上の味わいを百貨店内で気軽に楽しめる、京の鳥どころ「八起庵（はちきあん）」東武池袋店。本格的な夏を迎え、うだるような暑さを一瞬で吹き飛ばしてくれる、目にも涼やかな限定メニューが仲間入りします。

株式会社サンパークが運営する同店では、2026年7月16日（木）より、和風出汁をシャーベット状に凍らせた特製の“氷出汁”でいただく「京鴨ロースの涼風冷麺」と「夏野菜とがいな鶏の涼風冷麺」の2種類を期間限定で販売いたします。

スープそのものを凍らせることで、最初の一口から最後の一滴まで薄まることなく、ひんやりとした涼感と出汁の豊かな風味を堪能できる、職人のこだわりが詰まった贅沢な一杯の詳細をご紹介します。

和風出汁を氷結させてシャーベット状にした氷出汁は、麺にかけた瞬間からひんやりとした涼感を演出。時間とともにゆっくりと溶け出すことで、出汁の風味が麺に絡み、最後の一口まで爽やかな味わいをお楽しみいただけます。

京鴨ロースの涼風冷麺

京鴨ロースの涼風冷麺
しっとりと低温調理で仕上げた京鴨ロースを贅沢に盛り付けた、夏限定の冷麺です。和風出汁を凍らせてシャーベット状にして合わせることで、口に運ぶたびにひんやりとした涼感と、出汁の豊かな風味が広がります。時間の経過とともに氷出汁がゆっくりと溶け出し、味わいの変化も楽しめる、暑い季節にぴったりの一杯です。
[単品] 1,760円(税込)
[炊き込みご飯セット] 2,090円(税込)、[ミニ親子丼セット] 2,420円(税込)

夏野菜とがいな鶏の涼風冷麺

夏野菜とがいな鶏の涼風冷麺
なす、甘長とうがらし、おくらを彩り豊かに素揚げし、南蛮漬けに仕上げた「がいな鶏」とともに味わう季節限定の冷麺です。和風出汁を凍らせたシャーベット状の氷出汁をたっぷりとかけることで、冷たさと出汁の旨みが最後まで続く、爽やかな味わいに仕上げました。揚げ野菜の香ばしさ、南蛮漬けのほどよい酸味、和風出汁のやさしい風味が織りなす、夏ならではの一品です。
[単品] 1,760円(税込)
[炊き込みご飯セット] 2,090円(税込)、[ミニ親子丼セット] 2,420円(税込)

素材の持ち味を大切にする八起庵ならではの夏限定冷麺。上品な旨みと涼やかな味わいを兼ね備えた、この季節だけの特別な一杯をぜひご賞味ください。
株式会社サンパークが運営する、京の鳥どころ八起庵 池袋東武百貨店は、京都の老舗鳥料理店「八起庵」が手がける店舗として、百貨店の中で気軽に本格的な鳥料理を楽しめるお店です。
看板料理の親子丼をはじめ、京赤地鶏や京鴨を使った料理を中心に、素材の旨みを活かした京風の味わいをご提供しています。
京の鳥どころ 八起庵HP https://www.hachikian.com/

■池袋東武百貨店
住所：東京都豊島区西池袋1丁目1-25 東武百貨店 池袋本店　レストラン街スパイス12階
TEL：03-5962-0189
営業時間　11:00～22:00（L.O.21:30）
定休日：不定休（東武百貨店 池袋店に準ずる）
総席数：52席（半個室: 5室／テーブル席: 16席）

京の鳥どころ八起庵　池袋東武百貨店

京都の老舗の味がデパートの中で気軽に味わえる「八起庵」ですが、今回の夏限定冷麺は「スープをシャーベットにする」という、非常に工夫されたおもてなしが光ります。

氷で冷やすのではなく、出汁そのものが氷になっているため、食べ進めるごとに旨味がどんどん濃厚になり、麺との絡みも良くなっていくというシステムは、最後まで飽きさせない素晴らしいアイデアです。

せっかく八起庵を訪れるのであれば、単品だけでなく、ぜひ「ミニ親子丼セット」を選んでみるのをおすすめします。名物のトロトロとした濃厚な温かい親子丼と、キンキンに冷えたシャリシャリの涼風冷麺を交互に味わうという「温・冷の贅沢なループ」は、専門店の暖簾をくぐったからこそ体験できる、この上ない至福のランチタイムになるはずです。