【京都】極太しば漬けドッグや京風フリットも！お客様の声でレシピが変わる「サンマルク料理研究所」誕生！祇園祭に合わせた特別テイクアウトが7月15日より始動

ベーカリーレストランなどで知られるサンマルクホールディングスが、京都・四条通にグループ初となる実験店舗「サンマルク料理研究所」のテイクアウト販売を7月15日より先行スタートさせます。

「京の旬彩×サンマルクらしさ」をコンセプトに、お客様から寄せられるリアルな評価や声を取り入れながらレシピや価格をアップデートしていく“進行形”の商品開発拠点。

7月15日のスタートに合わせて用意された注目の京都限定メニューや、10月8日に予定されているレストラン営業の本格始動について詳しくご紹介します。

「サンマルク料理研究所」は、京都の旬の食材とサンマルクグループの強みを掛け合わせた商品を、お客様の生の声とともに検証していく、グループ初の実験店舗として本年5月に開設を発表しました。店頭でいただいた評価をもとにレシピや価格を柔軟に見直していく、いわば“進行形”の商品開発拠点です。このたび、国内外から多くの人々が集まる祇園祭期間に合わせて、まずはテイクアウト販売からお客様に商品をお届けし、京都を訪れる観光客や地域で働く方々に「京の旬彩×サンマルクらしさ」を体感いただきます。
■テイクアウト販売展開の概要
2026年7月15日よりスタートします。立ち上がりとなる祇園祭期間の商品ラインアップは、以下のとおりです。

京野菜のサクサクチーズフリット
黒胡椒香るチーズソース
価格：1,000円

京丹波ポークのペッパーハムと彩り野菜のオープンサンド
価格：1,000円

極太しば漬けドッグ
価格：1,000円

シロップ漬けのパンと季節のフルーツ
価格：500円

テイクアウト販売展開の先行スタートを経て、10月8日よりレストラン営業も本格始動する予定。
お客様からいただく生の声を商品開発・空間づくりに活かしながら、京都の食文化と真摯に向き合う「サンマルク料理研究所」としての取り組みを進めていきます。
【「サンマルク料理研究所」テイクアウト販売　概要】
■所在地：京都府京都市下京区四条通麩屋町西入立売東町28-2　SAKIZO PLAZA 1F（物販）
■開始日：2026年7月15日～（祇園祭期間に合わせスタート）
■営業時間：祇園祭期間（7/15-16）AM11:00～スタート
　　　　　　※翌週以降、週数回不定期でテイクアウト販売を継続的に展開
■価格帯：500円～1,000円程度
■レストラン本格OPEN：2026年10月8日～
　　　　　　　　　　　 毎週水曜日・木曜日11時よりオープン予定

祇園祭で盛り上がる京都の街に、とっても気になるグルメスポットが登場しましたね！特に「極太しば漬けドッグ」や「京野菜のチーズフリット」は、片手で持って食べ歩きするのにもぴったり。サンマルクのこだわりと京都の旬の食材がどんなハーモニーを生み出しているのか、ぜひ散策の途中に立ち寄って確かめてみてください。