「だらだら食べ」に注意！歯が溶ける「脱灰」が止まらなくなる習慣とむし歯のリスク【眠れなくなるほど面白い 図解 口と歯の話】

歯が溶け出すリスク大脱灰が止まらない人の特徴

糖質×長時間が脱灰が長引く原因

　むし歯になりやすい人もいれば、ほとんどむし歯になることなく年齢を重ねる人もいます。この違いはなんなのでしょうか。

　むし歯になる大きな原因は３つあります。「歯」「食べ物」「むし歯菌」です。「歯」というのは、歯や唾液の質を指します。この質は生まれついて備わっているもので、歯が丈夫で強い人や弱い人、エナメル質の強度や厚さなど、遺伝によって左右されることがあります。唾液の量や質もそうです。唾液には自浄作用や抗菌作用、緩衝作用、歯の石灰化作用があるため、分泌量が少ない人ほどむし歯になりやすい傾向にあります。

　「食べ物」については、「糖分」が問題です。むし歯菌であるミュータンス菌は、糖質をエネルギー源として活用します。ミュータンス菌は生まれたときには口内に存在せず、周囲の大人からうつって繁殖します。これら３つの要素が組み合わさり時間が経過すると、むし歯になりやすい状態になるのです。これを防ぐには、食事のとり方が１つのポイントです。食事をとると、数分後に口内が酸性に傾きます。すると、酸によっては歯のエナメル質が溶け出します。これを「脱灰」といいますが、30～40分後には再び口内は中性に戻ります。食事の度にこれを繰り返すことに。ですから、食事の回数が多ければ多いほど、脱灰する時間が長くなり、むし歯のリスクも高まるのです。

24時間、 脱灰・再石灰化を繰り返している

①歯が溶ける脱灰スタート

歯垢（プラーク）内が酸性に傾き、pH が5.5以下になるとエナメル質から、カルシウムやリンが溶け出す脱灰がスタートします。

②本来は、唾液が歯を修復！再石灰化のスタート

　優秀な味方である唾液がじわじわと分泌され、唾液が酸を中和し、洗い流してくれます。そのおかげで、口の中はゆっくりと時間をかけて元の安全な pH 7.0（中性）へと戻っていきます。唾液中のカルシウムとリンが再び歯に取り込まれる現象を再石灰化といいます。

③脱灰、再石灰化を24時間繰り返し、脱灰が優位に立つとむし歯に

　歯の表面では、溶ける「脱灰」、戻る「再石灰化」がつねに繰り返されています。このバランスが崩れて脱灰が優位に立つと、エナメル質が溶け出すのが止まらなくなり、むし歯へとつながります。

だらだら食べ、 だらだら飲みは要注意

下の項目にチェックが入る人は脱灰が進行しやすい可能性があるので注意しましょう。

☐食事や間食の時間が決まっておらず、1日に何度もつまみ食いをしている
☐ペットボトルや缶のジュース・コーヒーをデスクに置き、少しずつ飲んでいる
☐アメやガム（キシリトール100% でないもの）を頻繁に食べている
☐お酒をだらだら時間をかけて飲むことが多い
☐お酒を飲みながらつまみをちょこちょこ食べている

だらだら食べている人は再石灰化のタイミングがない！

【出典】『眠れなくなるほど面白い 図解 口と歯の話』著：栗原丈徳、栗原毅

【著者紹介】
栗原ヘルスケア研究所 所長　栗原丈徳（くりはら・たけのり）
1982年、東京都生まれ。歯科医師。鶴見大学歯学部卒業。慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科中退。日本抗加齢医学会、日本咀嚼学会、日本摂食嚥下リハビリテーション学会などの会員。「予防歯科」「食と健康」をテーマに活動している。特に「口の健康と全身疾患との関連性」について大学や介護施設などで積極的に講演も行っている。『内科医と歯科医が教える 病気知らずの食べ方 みがき方』（日東書院）、『体が勝手に痩せはじめる おくち美化習慣』（KADOKAWA）など、監修書・著書多数。
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栗原クリニック東京・日本橋 院長　栗原 毅（くりはら・たけし）
1951年、新潟県生まれ。北里大学医学部卒業。前東京女子医科大学教授、前慶應義塾大学大学院教授。現在は栗原クリニック 東京・日本橋の院長を務める。日本肝臓学会肝臓専門医。治療だけでなく予防にも力を入れている。血液サラサラの提唱者のひとり。『1週間で勝手に痩せていく体になるすごい方法』（日本文芸社）、『ズボラでもラクラク！ 内臓脂肪がスルッと落ちる 超悪玉コレステロールも減らす 自宅でできる名医のワザ！』（三笠書房）など監修書・著書多数。