生活
【そうめんがくっつかない】袋の表示通りはNG？火を止めるタイミングで激変するプロのゆで方【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
火を止めるタイミングで仕上がりは変わる！専門店のような清涼感が味わえるそうめんに仕上げる鳥羽流料理術とは 〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「そうめんをくっつけないコツは“火を止める”タイミング」 麺の状 […]
認知症は先進国病？ボリビア先住民の有病率0.6％に学ぶ「感覚神経」と脳の活性化【認知機能改善30秒スクワット】
体を使わない便利な生活が原因!? 認知症は先進国が圧倒的に多い 米国・南カリフォルニア大学の研究チームが、南米ボリビアの先住民を対象に認知症の※有病率を調査しました。彼らは未だに文明の利器を使わず、自給自足の昔ながらの生 […]
ヤバいほど黄色くふわふわになるオムレツのつくり方！失敗しないプロ直伝の仕込みと焼き技【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「ヤバいほど黄色くふわふわになるオムレツのつくり方」 卵液を仕込む段階で勝負が決まる ふわふわで黄色いオムレツをつくるカギは、実は火加減よりも仕込みにあります。卵に生ク […]
薬に頼らない「季節ブルー」の整え方｜病院に行かずに心と体をセルフケアする3つの柱【その、しんどさは「季節ブルー」】
十分に心と体のバランスを整えられる、薬に頼らないヘルスケアとは 薬を飲まなくても大丈夫、病院へ駆け込む必要もない 「季節ブルー」のケアに特別な治療や薬が必要と考える方もいるかもしれませんが、多くの場合、日常生活のマンネリ […]
卵かけご飯（TKG）を究極に美味しくするコツ｜鳥羽流の温度と混ぜ方でごちそうに変える技術【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
温度と混ぜ方で卵かけご飯を格上げ！ 鳥羽流すぐに実践できる料理術とは 〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「卵かけご飯は温度と混ぜ方でごちそうに変わる」 卵の扱い方ひとつで印象が変わる 卵かけご飯は誰もが知 […]
がんばって声かけするほど逆効果？脳科学者が教える、自発的な勉強を生み出す「生活リズムの土台」のつくり方【子ども脳疲労】
子どもは朝型化すると、自分から勉強をはじめるようになる 「早寝早起き」だけで勝手に机に向かい出す 宿題をさせようと声のかけ方を工夫したり、ごほうびを用意したりしても、なかなか思うようにはいきません。「子どもが宿題をやっ […]
トーストはフライパンで焼くのが正解！接地面を極めて『外カリ中ふわ』にする最強の焼き方【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
明日できる調理術！ トースターを使わず最強に美味しいパンを焼く方法 〈鳥羽流〉自宅でできる最強においしくなる料理の技術「フライパンで焼くトーストは驚くほど香ばしい」 火との接地面が味を決める トーストと言えば、オーブント […]
2日目のカレーは煮込み直さない！翌日のおいしさを最大限に引き出す『温め直し』のコツ」【図解 料理の話／鳥羽周作】
２日目のカレーはおいしい！ でもあたため過ぎると逆効果なワケ 〈鳥羽流〉素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術「カレーやシチュー、おでんは翌日に煮込みすぎない」 火を入れる“止めどころ”が翌日を決める カレーやシチュ […]
家庭のパスタは1.7mm以上がおすすめ！食べるまで伸びない太さの選び方と美味しさの秘密【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話】
食べ終わるまでおいしいパスタをつくるには”太さ”が重要なワケ 家庭でパスタをゆでるなら1.7mm以上が断然おすすめ 太さが“食べ終わるまでのおいしさ”を決める お店で出てくるコース料理のパスタは一皿30〜50g程度で、数 […]
魚料理は水分で決まる！鳥羽流・素材を活かす時間術と調理法別『水分コントロール』の極意【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
魚は水分コントロールで変わる！ 白身魚と青魚でも違う調理方法とは 〈鳥羽流〉素材のおいしさが最大限引き立つ料理の時間術「魚は水分を抜くか残すかの時間勝負」 焼き上げの時間配分が魚料理を決める 魚料理でもっとも重要なのは「 […]
肉の焼き方は“厚み”が命！生焼けを防ぐ火入れのコツと塩を振るベストなタイミング【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
厚い肉と薄い肉、肉の厚さによって変わる適切な焼き方とは 肉を焼くなら“厚み”に合わせて火入れを変える 外と中の温度差を見極めるのが肝心 肉を焼くときに家庭でよく起こる失敗は「厚みに関係なく同じように焼いてしまう」ことです […]
炊き込みご飯が格段においしくなる炊き方｜米の吸水・水加減・蒸らしの黄金比を解説【眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話/鳥羽周作】
炊き込みごはんが芯まで味が染み渡る!? 劇的においしくなる「5分蒸らし」の炊き方 炊き込みご飯が格段においしくなる炊き方 吸水と出汁の濃さでひと口目が変わる 炊き込みご飯は、具材や調味の工夫以上に「米の扱い」が仕上がりを […]