食文化
日本初の冷凍マグロ専用市場も開設！三崎港が世界中の上質なマグロを集め続ける背景【眠れなくなるほど面白い 図解 神奈川の話】
江戸の食文化を支えた「三崎まぐろ」 世界中のマグロが集まる三崎港 三浦市の三崎港で水揚げ・取引される「三崎まぐろ」の最大の特徴は、遠洋漁業で獲られた世界中の上質なマグロが、年間を通じて味わえる点にあります。 三崎まぐろと […]
昔は生で食べられなかった？湘南名物「生しらす」が幻の味から大人気になったワケ【眠れなくなるほど面白い 図解 神奈川の話】
江戸時代から続く伝統漁業「湘南しらす」 湘南のしらす漁の歴史 茅ヶ崎や鎌倉、江の島など湘南地域を代表する名物料理といえば「湘南しらす丼」です。湘南しらすはカタクチイワシの稚魚が主ですが、マイワシやウルメイワシの稚魚が混ざ […]
【神奈川の食文化】米が育たない土地が生んだ傑作？神奈川・津久井に伝わる「かんこ焼き」の成り立ち
＼おいしくて奥が深い神奈川の「食文化」／ 稲作不良から生まれた津久井のグルメ「かんこ焼き」 復活が待たれる郷土の味 「かんこ焼き」は、江戸時代から相模原市の津久井地域に伝わる郷土料理です。小麦粉の皮で具材を包み、焼いて蒸 […]
日本で小麦が主流にならなかった理由？湿気に弱い麦と水田に適した日本の気候
米を食べる国と麦を食べる国の違いとは 米を食べる国と麦を食べる国の違い あなたはパン派？ それとも米派？ 世界には、米を主食とする国と、パンやパスタなどの小麦製品を中心とする国があります。アジアでは、日本、中国、タイなど […]
縄文時代から食べられていた！生産量日本一を誇る「広島のカキ」の歴史と養殖技術の進化【眠れなくなるほど面白い 図解 広島の話】
＼おいしくてユニークな広島の食文化／ カキは縄文時代から広島名物だった？ 時代とともに進化したカキの養殖法 「広島のグルメ」と聞いて、まっさきに「カキ」をイメージする人は多いでしょう。広島湾は波が穏やかで、太田川などか […]