『貧血を予防する』牛肉とほうれん草の落とし卵みそ汁

牛肉とほうれん草の落とし卵みそ汁

効果：貧血予防
脂質：3.5g
カロリー：162kcal

＜材料＞(2人分)
牛薄切り肉……100g
ほうれん草……100g
玉ねぎ…………1⁄2個
卵………………2個
水………………3カップ
みそ……大さじ2 1⁄2

＜作り方＞
【１】牛肉はひと口大に切り、玉ねぎは太めの千切り、ほうれん草は3cmに切る。
【２】鍋に水、玉ねぎを入れて煮立て、牛肉を加え、みそを溶き入れる。
【3】煮立ったらほうれん草を加えて卵を割り入れ、好みのかたさに煮る。

食べ合わせで鉄分を補給

貧血の原因で多いのが鉄不足で起こる「鉄欠乏性貧血」と呼ばれるもの。ほうれん草に多い鉄は、動物性たんぱく質といっしょにとると吸収率がアップ。

【書誌情報】
『魔法のダイエットみそ汁』
監修：江部康二

1日1回食べるだけ!医師が教えるダイエットみそ汁を大公開!家庭の食卓ではお馴染みのみそ汁ですが、実は材料や食べ方を変えるだけで立派なダイエット食に早変わりします!本書では、糖質制限の第一人者である医師を監修に1日1食食べるだけの“魔法のみそ汁”の作り方をご紹介します!一度作れば何度も使える“魔法のみそ”を使用し、手軽に作れて1食で大満足なみそ汁をバリエーション豊富に掲載します!ボリューム満点、栄養満点なのでダイエットにも日々の健康にも役立つ一冊です!