甘いおやつの回数が影響？ステファンカーブから見る規則正しい間食のルール

甘いおやつのちょこちょこ食べは一番NG

虫歯になる仕組みに欠かせないのがステファンカーブです。これは、口のなかの酸性度の変化をPHで表したグラフです。時間が経過するごとに、口のなかのPH値がどのように変わっていくのかがわかります。

食べ物を食べると、口のなかに入ってきた糖分から虫歯菌が酸を出し始め、酸は歯を溶かしてしまいます。この働きを「脱灰」といいます。歯の表面がPH5.5以下になると、脱灰が始まり、歯は溶け続けてしまうのです。そこで酸を中和する働きをする唾液の出番。唾液には、溶けていく歯の表面を再石灰化し、修復する働きがあります。酸性だった口のなかが中性に戻るというわけです。

口のなかは酸性と中性をいったりきたりしているのですが、規則正しい食事間隔の場合は、再石灰化の時間を長くとることができ、修復にあてられるので虫歯になりにくくなります。３食の合間に間食をして、ちょこちょこ食べたり、だらだらジュースを飲んだりしていると、再石灰化の時間がなく、歯が溶ける脱灰の時間のほうが長くなってしまい、虫歯になってしまうのです。

虫歯は、脱灰、再石灰化のバランスが崩れてしまうことから起こります。「甘いおやつパワー」を最大限に発揮させるのは、ちょこちょこ食べ!と覚えて、間食は昼食と夕食の間の1度のみと決めて、規則正しい食事間隔を守りましょう。

間食の回数とステファンカーブ

食べ続けると、脱灰の時間が長くなり、歯が溶け続けてしまって、虫歯になりやすくなります。再石灰化の時間を長くとれるようにしましょう。

規則正しい食事の場合

ちょこちょこ食べの場合

【出典】『歯並びをよくする離乳食・幼児食』著：杉原麻美／藤原朋未