お酒のシメの炭水化物はなぜ危険？肝臓がアルコールを分解できない理由【老けない人がやっている一生弱らない強肝臓になるすごい習慣】

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肝臓の基本（２）

食べた糖質と飲んだお酒を肝臓が処理する

糖質と酒を肝臓で処理　同時に働く肝臓の仕事

　肝臓が担う仕事の中でも、食事で摂取した糖質の代謝と、アルコールの分解は、毎日の食生活に直結する重要な働きです。糖質は消化・吸収されてブドウ糖となり、肝臓へ運ばれます。肝臓はブドウ糖をグリコーゲンに変えて一時的に蓄え、必要に応じて再びブドウ糖にして血液中へ送り出します。体が使うエネルギーを必要なときに供給できるよう調整しているのです。

　一方、アルコールは体にとって有毒な物質です。肝臓ではまずアセトアルデヒドに分解され、さらに酢酸へと変えられます。その後、水や二酸化炭素となって体外へ排出されます。

　注意したいのは、お酒を飲みながら糖質の多いものを食べる場面。このとき肝臓は、糖質の代謝とアルコールの分解を同時に進めることになります。つまり、飲酒中は肝臓の「解毒」に加えて、食事由来の「代謝」も並行するのです。仕事が重なれば、アルコールの処理も滞りやすくなります。

　食べ方と飲み方が肝臓にどう関わるのかを考えるうえで、まずこの２つの処理が同じ肝臓で行われていることを理解しておく必要があります。

肝臓で並行して行われる２つの処理

糖質を摂ると……

肝臓で一時的に蓄え、必要に応じてブドウ糖に戻して血液中へ送り出します。

お酒を飲むと……

肝臓で段階的に分解され、最終的には水や二酸化炭素となって体外へ排出されます。

【出典】『老けない人がやっている一生弱らない強肝臓になるすごい習慣』著：栗原毅／栗原丈徳

【著者紹介】
栗原 毅 （くりはら・たけし）
栗原クリニック東京・日本橋 院長
1951年、新潟県生まれ。北里大学医学部卒業。元東京女子医科大学教授、元慶應義塾大学大学院教授、現在は栗原クリニック東京・日本橋の院長を務める。日本肝臓学会肝臓専門医。治療だけでなく予防にも力を入れている。血液サラサラの提唱者のひとり。「ズボラでもラクラク！内臓脂肪がスルッと落ちる自宅でできる超減量メソッド」（三笠書房）、「１週間で勝手に痩せていく体になるすごい方法」（日本文芸社）など、著書・監修書多数。
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栗原丈徳 （くりはら・たけのり）
栗原ヘルスケア研究所 所長
1982年、東京都生まれ。歯科医師。鶴見大学歯学部卒業。慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科中退。日本抗加齢医学会、日本摂食嚥下リハビリテーション学会などの会員。「予防歯科」「食と健康」をテーマに活動をしている。特に「口の健康と全身疾患との関連性」について大学や介護施設などで積極的に講演も行っている。