酢酸と食物繊維で食後血糖値を抑える！「酢・きのこ」で血管ケア術【老けない人がやっている最強の血管・血液になるすごい習慣】

【血管・血液食材】酢・きのこで血液を汚さない

酢酸と食物繊維を毎日の食事に生かす

　海藻と納豆に続いて、食卓に取り入れたいのが酢ときのこです。どちらも特別な料理をつくらなくても、調味料や副菜として使える食品です。少量でも毎日の食事に加えやすく、続けやすいのが大きな特徴です。

　酢で注目したいのは、主成分である酢酸です。酢酸には、糖質がブドウ糖へ分解されるのを遅らせ、食後血糖値の上昇をゆるやかにする働きがあります。酢は、少量から食事に取り入れやすい調味料です。

　きのこで注目したいのは、食物繊維をはじめとする栄養成分です。きのこには、水溶性と不溶性の食物繊維が含まれ、糖質の吸収や腸内環境を支える食品として扱われています。低カロリーで、毎日の食卓にも加えやすい食材です。　

　酢は調味料として、きのこは副菜として。どちらも食卓に無理なく足しやすい食品です。少量でも続けやすい食品を選ぶことが、日々の食べ方を整える糸口になります。

【出典】『老けない人がやっている最強の血管・血液になるすごい習慣』著：栗原毅、栗原丈徳

【著者プロフィール】
栗原 毅 （くりはら・たけし）栗原クリニック東京・日本橋 院長
1951年、新潟県生まれ。北里大学医学部卒業。前東京女子医科大学教授、前慶應義塾大学大学院教授。現在は栗原クリニック東京・日本橋の院長を務める。日本肝臓学会肝臓専門医。治療だけでなく予防にも力を入れている。血液サラサラの提唱者のひとり。『ズボラでもラクラク！内臓脂肪がスルッと落ちる自宅でできる超悪玉コレステロールも減らす名医のワザ』（三笠書房）、『1週間で勝手に痩せていく体になるすごい方法』（日本文芸社）など、著書・監修書多数。
ーーーーーーーーー
栗原丈徳 （くりはら・たけのり）栗原ヘルスケア研究所 所長
1982年、東京都生まれ。歯科医師。鶴見大学歯学部卒業。慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科中退。日本抗加齢医学会、日本咀嚼学会、日本摂食嚥下リハビリテーション学会などの会員。「予防歯科」「食と健康」をテーマに活動をしている。特に「口の健康と全身疾患との関連性」について大学や介護施設などで積極的に講演も行っている。