グリーンスムージーでむし歯になる？健康食品に潜む「隠れ糖質」【眠れなくなるほど面白い 図解 口と歯の話】

甘いものだけじゃない！
「体によさそう」なものにも隠れ糖質は潜んでいる

隠れ糖質食材に要注意

　普段から「甘いものを控えて、むし歯にならないように気をつけている」という方ほど、見落としがちなのが、「隠れ糖質」です。

　その代表格が、グリーンスムージー。果物には果糖と呼ばれる糖質がたっぷりと含まれているだけでなく、どろどろとした液体が歯にまとわりつきやすく、むし歯菌の格好のエサとなって繁殖をコントロールできなくなってしまうのです。

　さらに、私たちが現代の食生活で最も警戒すべきなのが、人工的に作られた液状の糖質である異性化糖（果糖ブドウ糖液糖やブドウ糖果糖液糖など）です。この異性化糖は、清涼飲料水や乳酸菌飲料だけでなく、缶チューハイやサワー類などのお酒、私たちが日常的に使うソースやケチャップ、ポン酢、めんつゆ、ノンオイルドレッシングといった加工調味料にも多く含まれています。

　歯の表面を覆う「エナメル質」は酸に比較的強いのに対し、その内側にある「象牙質」は酸に弱く、むし歯になると一気に進行しやすくなります。エナメル質はpH5.5で溶け始めますが、象牙質はpH6.7と、わずかに酸性へ傾いただけでも溶け始めます。加齢や歯周病で歯茎が下がると歯根部の象牙質が露出しやすくなり、大人のむし歯はこの歯根面に多くみられます。しかも主な原因となる糖質は、甘いお菓子だけでなく、ご飯やパン、麺類などの炭水化物にも含まれています。

隠れ糖質食材に要注意

グリーンスムージー・野菜ジュース

　ミキサーでドロドロに砕かれているため、液体が歯の表面や隙間にまとわりつきやすく、むし歯菌のエサに。

調味料（ソース、ケチャップ、ポン酢、めんつゆなど）

　甘いものを食べているという感覚にならないため、油断しがちなのが調味料。 砂糖に近い、精製度の高い糖類が入っている。

栄養ドリンク・乳酸菌飲料

隠れ糖質が多いのはもちろん、歯をみがく前の朝一や、就寝前に飲む人も多いため要注意。

グラノーラ・シリアル

　健康的な朝食として食べがちですが、糖質も多くドライフルーツややわらかくなったシリアルが歯に粘着しやすいためむし歯菌が好む口内に。

カレールー・シチュー

一緒に食べるごはんやパンが歯に残りやすいだけでなく、ルウにも砂糖が多く含まれるため危険。

象牙質はエナメル質よりやわらかく、 酸に弱い

【象牙質(ぞうげしつ)】エナメル質の下側・内側にあり、エナメル質よりやわらかい
　わずかに酸性に傾いただけでも溶けやすく、加齢や歯周病で歯茎が下がると歯根部が露出し、大人はこの歯根面にむし歯ができやすい。

【出典】『眠れなくなるほど面白い 図解 口と歯の話』著：栗原丈徳、栗原毅

【著者紹介】
栗原ヘルスケア研究所 所長　栗原丈徳（くりはら・たけのり）
1982年、東京都生まれ。歯科医師。鶴見大学歯学部卒業。慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科中退。日本抗加齢医学会、日本咀嚼学会、日本摂食嚥下リハビリテーション学会などの会員。「予防歯科」「食と健康」をテーマに活動している。特に「口の健康と全身疾患との関連性」について大学や介護施設などで積極的に講演も行っている。『内科医と歯科医が教える 病気知らずの食べ方 みがき方』（日東書院）、『体が勝手に痩せはじめる おくち美化習慣』（KADOKAWA）など、監修書・著書多数。
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栗原クリニック東京・日本橋 院長　栗原 毅（くりはら・たけし）
1951年、新潟県生まれ。北里大学医学部卒業。前東京女子医科大学教授、前慶應義塾大学大学院教授。現在は栗原クリニック 東京・日本橋の院長を務める。日本肝臓学会肝臓専門医。治療だけでなく予防にも力を入れている。血液サラサラの提唱者のひとり。『1週間で勝手に痩せていく体になるすごい方法』（日本文芸社）、『ズボラでもラクラク！ 内臓脂肪がスルッと落ちる 超悪玉コレステロールも減らす 自宅でできる名医のワザ！』（三笠書房）など監修書・著書多数。