コラム
にんじんは皮ごと食べなければ無意味なの？【栄養素の話】
皮に多いβ-カロテンは油と好相性 にんじんを調理するとき、皮をむいて使っていませんか？実はこれ、せっかくの栄養素をムダにしてしまう食べ方なのです。 にんじんに含まれる主な栄養素は「βカロテン」。体内で「ビタミンA」にかわ […]
「切って茹でて水にさらす」は、ほうれん草のビタミンを激減させる！【栄養素の話】
ビタミンCは水と熱で失われる どんなに素晴らしい栄養素を含んだ食品でも、調理法によっては、台無しにしてしまうことも少なくありません。 たとえば、ほうれん草。ほうれん草に含まれる主な栄養素のひとつに「ビタミンC」があります […]
あなたの今の状態によって必要な栄養素は変化する！【栄養素の話】
ライフステージに合わせた栄養摂取を 人にとってどんな栄養素がどれくらい必要かは、決して一律ではありません。健康に暮らすための基準が設けられてはいますが、その人の必要とする栄養素は、それぞれの年齢やライフステージによって変 […]
とった栄養がムダになる食べ合わせに注意が必要なワケとは！？【栄養素の話】
栄養の吸収率は食べ合わせで変わる 健康のためにどれだけ食べても、とった栄養がすべて吸収されるわけではありません。食材同士の組み合わせや、そのときの健康状態によって、栄養の吸収率は大きく変わってきます。 「カルシウム」を例 […]
老化や病気に打ち克つ抗酸化作用ってなに？【栄養素の話】
活性酸素に侵されない生活習慣を 健康的な生活をおくるために必要な「抗酸化作用」や「活性酸素」という言葉。その意味について、ここで少し確認しておきたいと思います。 抗酸化作用を一言でいえば、「活性酸素に対抗する働き」です。 […]
美容の元であるコラーゲン！上手に摂取する為の2つのポイントとは？【栄養素の話】
ビタミンCとたんぱく質を一緒に 「コラーゲン」は細胞同士をつなぐ接着剤の役割を果たすたんぱく質の一種。血管や筋肉、骨、皮膚など、体の組織の維持に欠かすことのできない成分です。 肌のみずみずしさを保つ働きもあることから、美 […]
スポーツドリンクは砂糖たっぷりのジュースと同じ！【栄養素の話】
運動時でも糖質のとり過ぎに注意 暑い季節や運動をするときは、大量の汗をかくことによって脱水症や熱中症にかかる危険性が高くなります。 そんなとき、汗で失われる水分やナトリウム、カリウムなどのミネラルを補給できるスポーツドリ […]
糖類ゼロなのに甘～いのはなぜ？【栄養素の話】
「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」は違う 「糖質ゼロ」や「糖類ゼロ」の飲料を手にする機会も多いかと思いますが、その意味合いは知っていますか？ 炭水化物から食物繊維を除いたものが「糖質」で、糖質はさらに「糖類」と「糖類以外の糖質」 […]
食べ物で摂取したコレステロールと血中コレステロールとは相関性がない！【栄養素の話】
摂取制限は撤廃も悪玉と善玉の比率に注意 体の細胞膜やホルモンの材料となるコレステロールは私たちの体に欠かせない成分である一方、動脈硬化や急性心筋梗塞など生活習慣病の発症に関連しており、コレステロールを多く含む卵などの食品 […]
食後の血糖値の上がる速さであるGI値を目安に考える食べ方とは！？【栄養素の話】
バランス第一で、あくまでも補助的に 太りやすさや健康のカギを握る血糖値と言われています。そして、この血糖値の急上昇でインスリンが分泌されて太るのならば、インスリンが出にくい食べ物を意識的に選ぶことが可能です。 GI値とい […]
〝トクホ〟の商品をとれば健康になれるの？【栄養素の話】
バランス第一で、あくまでも補助的に 「糖の吸収をおだやかにする」「体に脂肪がつきにくい」「お腹の調子を整える」など、健康への働き（機能性）が表示されている食品を「保健機能食品」といいます。 保健機能食品には３種類あり、そ […]
子どもの学力アップを狙うなら塾よりもまずは朝食を取る習慣を！【栄養素の話】
朝食を食べる子どもほど学力が高い 食べ物に含まれる糖質から得られるブドウ糖は、脳にとって唯一のエネルギ源。糖質をとらないと脳は活動に必要なエネルギーを得ることはできません。 就寝中も脳は活動を続けています。しかし、夕食後 […]