超簡単な「トロミ」づけ料理は卵かけご飯！【長生きのど習慣】

超簡単な「トロミ」づけ料理は卵かけご飯！

ご飯に生卵をかけるだけ　とろろや納豆もおすすめ

日本人の主食であるお米のご飯はひと粒ひと粒が細かく、全体にモサモサしているため、実はムセてしまいやすい食べ物なのです。特に飲み込む力が落ちてきている場合は要注意。ただの工夫、簡単なひと手間で飲み込みやすい料理にアレンジできます。

中でもおすすめの方法が、水分多めでやわらかめに炊いたご飯で卵かけご飯にすること。生卵による適度なトロミが加わることで、ご飯が口の中でまとまりやすくなります。さらにノドを通過するスピードもゆるやかになるので、ご飯だけの状態より格段に飲み込みやすくなるのです。

卵の豊富な栄養も摂れて、良いことずくめ。梅肉やのりの佃煮などを混ぜたり、トッピングを加えたりして、さまざまなアレンジも楽しめます。

とろろご飯や納豆かけご飯も、ご飯が飲み込みやすくなります。さらにご飯にかけるだけでなく、おかずに加えるのも良い方法。とろろはハンバーグや鍋などの料理に加えたり、納豆は野菜や刺身に和えたり混ぜたりすることで、さまざまな料理の飲み込みやすさをアップさせてくれます。

特にとろろは、すりおろした後に製氷機で凍らせた“とろろ氷”状態で常備しておくと便利。使うときは、料理中に鍋に1つ足すだけでOKです。

ただし注意したいのが、食べるときに、かきこみ食べをしないこと。空気緒にかきこむと、誤嚥しやすくなります。スプーンなどを使って、一口ずつ食べましょう。

卵かけご飯は超速「トロミ」食

アレンジして飽きないように

ピザ用チーズ、しゃけフレーク、のりの佃煮、マヨネーズ、粉末のかつお節などを加える

【POINT】卵は栄養満点

卵は「完全栄養食品」と言われるほど優秀な食材。豊富な栄養素をバランスよく摂れる。

とろろご飯もおすすめ！

すりおろしたとろろをご飯にかけるだけで食べやすくなる。口がかぶれる人には不向き。

納豆かけご飯もグッド！

納豆のネバネバでご飯がまとまりやすくなる。大粒より小粒のひきわり納豆がおすすめ。

【出典】『長生きのど習慣』著：西山耕一郎／熊井良彦

【著者プロフィール】
西山 耕一郎（にしやま・こういちろう）
北里大学医学部卒業後、横須賀市立市民病院に勤務。横浜赤十字病院（現・横浜みなと赤十字病院）耳鼻咽喉科副部長、国立横浜病院（現・横浜医療センター）耳鼻咽喉科医長、北里大学耳鼻咽喉科診療助教授を経て、2004年に西山耳鼻咽喉科医院を開業。東海大学客員教授。藤田医科大学客員教授。嚥下相談医。嚥下認定士。神奈川県嚥下キーパーソン。耳鼻咽喉科・頭頸部外科医師として、30年間で約１万人の嚥下障害患者の診療を行う。主な著書に『肺炎がいやなら、のどを鍛えなさい』（飛鳥新社）『のどを鍛えて肺炎を防ぐ!』（大洋図書）『誤嚥性肺炎で死にたくなければのど筋トレしなさい』（幻冬舎新書）。
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熊井 良彦（くまい・よしひこ）
長崎大学大学院耳鼻咽喉科・頭頸部外科教授。主な専門分野は聴覚障害、嚥下障害、音声障害。1999年に熊本大学を卒業し、熊本大学での准教授を経て、現職。長崎大学病院嚥下障害治療センター長、長崎大学病院頭頸部腫瘍センター長を併任する。