ごはんを最後にするだけ？血糖値スパイクを防ぐ食べる順番【老けない人がやっている最強の血管・血液になるすごい習慣】

【血糖値対策】血糖値スパイクを起こさない食べ方

食後の急上昇を食べ方でゆるやかにする

　血管と血液をいたわる食事では、糖質の量だけでなく、食後の血糖値の上がり方にも目を向けたいところです。同じ食事でも、食べる順番によって、血糖値の上がり方は変わります。食材選びに加えて、食べ方そのものを整えることが大切です。

　食事で糖質を摂ると、血液中の糖が増えます。この上がり方が急になると、血管や血液に負担がかかりやすくなります。食後に血糖値が急上昇し、そのあと急降下するような変化を、血糖値スパイクといいます。急な上がり下がりを防ぐには、食べ方の順番を整えることが大切です。

　食事では、野菜や海藻、きのこなど、食物繊維を含む食品から食べます。次に肉や魚、卵などのたんぱく質のおかず、最後にごはんやパン、麺類などの糖質を摂る流れにします。糖質を最後にすることで、血糖値の急上昇を抑えやすくなります。

　食べるものを大きく変えなくても、順番を少し変えるだけで食後の変化はゆるやかになります。

【出典】『老けない人がやっている最強の血管・血液になるすごい習慣』著：栗原毅、栗原丈徳

【著者プロフィール】
栗原 毅 （くりはら・たけし）栗原クリニック東京・日本橋 院長
1951年、新潟県生まれ。北里大学医学部卒業。前東京女子医科大学教授、前慶應義塾大学大学院教授。現在は栗原クリニック東京・日本橋の院長を務める。日本肝臓学会肝臓専門医。治療だけでなく予防にも力を入れている。血液サラサラの提唱者のひとり。『ズボラでもラクラク！内臓脂肪がスルッと落ちる自宅でできる超悪玉コレステロールも減らす名医のワザ』（三笠書房）、『1週間で勝手に痩せていく体になるすごい方法』（日本文芸社）など、著書・監修書多数。
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栗原丈徳 （くりはら・たけのり）栗原ヘルスケア研究所 所長
1982年、東京都生まれ。歯科医師。鶴見大学歯学部卒業。慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科中退。日本抗加齢医学会、日本咀嚼学会、日本摂食嚥下リハビリテーション学会などの会員。「予防歯科」「食と健康」をテーマに活動をしている。特に「口の健康と全身疾患との関連性」について大学や介護施設などで積極的に講演も行っている。