薄味なのに塩分オーバー!? 見落としがちな「隠れ塩分」の正体【老けない人がやっている腎臓がよみがえるすごい習慣】

【減塩】調味料や加工食品にひそむ見えにくい塩分に注意する

薄味のつもりでも塩分は重なっている

塩分を減らすつもりでいても、実際の食事では思った以上に塩分を摂取していることがあります。その原因のひとつが、調味料や加工食品に含まれる「見えにくい塩分」です。自分なりに味つけを薄くしたとしても、醤油やソース、味噌、めんつゆ、ドレッシングなどを重ねて使えば、１日の塩分摂取量は増えていってしまいます。

調味料は、小さじ１杯でも塩分を含みます。味噌汁、主菜の味つけ、サラダのドレッシング、食卓での追い醤油が重なると、少量ずつでも差が出てくるのです。目分量で使わず、計量スプーンで測る、減塩タイプを選ぶ、１プッシュで出る容器に替えるなど、使い方を決めておくことが大切です。

さらに、ハムやソーセージ、練り製品、乾麺、レトルト調味料、外食や惣菜にも塩分は含まれます。塩分は味だけで判断せず、栄養成分表示の「食塩相当量」を確認して数値で捉えると安心です。

気づかず摂取してしまう塩分

調味料の塩分

醤油、味噌、めんつゆなどは、 少量でも塩分を含みます。

使う量を測る

目分量で投入せず、計量スプーンで確認しましょう。

減塩タイプを選ぶ

同じ調味料でも、 塩分の少ないタイプにするだけで差が出ます。

食塩相当量を見る

加工食品や惣菜は、栄養成分表示の数字を見比べて食塩相当量の少ないほうを選びましょう。

【出典】『老けない人がやっている腎臓がよみがえるすごい習慣』著：上月 正博

【著者プロフィール】
上月正博（こうづき・まさひろ）
1981年、東北大学医学部卒業。メルボルン大学内科招聘研究員、東北大学医学部附属病院助手、同講師を経て、2000年に東北大学大学院医学系研究科内部障害学分野教授。2022年より現職。日本腎臓リハビリテーション学会理事長、国際腎臓リハビリテーション学会理事長を歴任。心臓や腎臓などの内部障害のリハビリテーションを専門とする。腎疾患や透析医療に基づく身体的・精神的影響を軽減させる「腎臓リハビリテーション」を提唱している。